Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen)

Ich habe Euch heute was aus dem Urlaub mitgebracht: leckere Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen)

Unseren diesjährigen Urlaub verbrachten wir zum Teil in der Region Zeeland. Genauer gesagt auf der kleinen Insel Noord Beveland in der kleinen Ortschaft Wissenkerke. Ein gemütlicher kleiner Ort an der Oosterschelde gelegen. Ideal für den Urlaub mit Hund, denn natürlich hatten wir unseren Astor auch dabei. Wie das auch bei uns so ist, hat jede Region in den Niederlanden ihre eigene Spezialität. In der Region Zeeland sind es die Zeeuwse Bolussen.

Woher kommen die Zeeuwse Bolussen?

Traditionell werden sie dort zum Kaffee, oder als Snack gegessen. Ihren Ursprung haben sie im 17. Jahrhundert, als sich jüdische Bäcker in Zeeland niederließen. Der Bolus ist von der jüdischen Tradition süßer Brötchen inspiriert, die oft bei religiösen Feiern gegessen werden.

Erst dachte ich, dass sind aber ziemlich dunkle Zimtschnecken, die waren wohl zu lange im Ofen, als ich nach dem Rezept recherchiert habe. Aber als ich dann das Rezept gelesen habe, war mir klar warum sie so dunkel sind. Tatsächlich waren sie nicht zu lange im Ofen, sondern der braune Puderzucker in dem sie gewälzt werden ist karamellisiert und verleiht ihnen ihren dunklen Ton und einzigartigen Geschmack. Hier wird Hefeteig zu dünnen Schlangen ausgerollt, in Puderzucker aus braunem Zucker mit Zimt gewälzt, zusammengerollt und bei 200° Grad nur ca. 8 Minuten gebacken. Herauskommt ein leckeres Gebäck, ähnlich einer Zimtschnecke, aber tatsächlich nicht so süß. Esst die Bolussen am besten frisch gleich nach dem Backen. Am nächsten Tag kann man sie zwar auch noch Essen, aber der Zucker ist dann nicht mehr karamellisiert.

Da ich keinen braunen Puderzucker gehabt habe, habe ich mir selbst welchen aus meinem geliebten Kokosblütenzucker im Thermomix gemacht (auf höchster Stufe ca. 20 Sek. pulverisieren). Funktioniert auch mit braunem Zucker oder ihr verwendet einfach braunen Zucker mit Zimt, das funktioniert auch.

Heute ist der 1. September und somit findet auch wieder unsere Foodblog-Party statt. Diesen Monat dreht sich hier alles um Hefeteig. Meine Mitbloggerinnen haben Euch herzhafte und süße Hefeteig-Ideen mitgebracht.

Zimtkringel aus Zeeland (Zeeuwse Bolussen)

Zutaten für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 30 g Zucker
• 75 g Butter

Zutaten für die Zimtmischung:

• 200 g brauner Puderzucker* oder Kokosblütenzucker*
• 1 TL Zimt

Zubereitung der Zimtkringel:

1. Milch in einem Topf lauwarm erhitzen.
2. In einer Schüssel  Mehl, Trockenhefe und Zucker vermischen, die lauwarme Milch und Ei dazugeben und zu einem Teig kneten.
3. Jetzt die Butter dazugeben und ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine gut kneten lassen bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist.
4. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Teig nochmals gut von Hand durchkneten, in 12 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
6. Puderzucker mit Zimt vermischen und auf einem Backblech verteilen. (Evtl. Kokosblütenzucker im Thermomix zu Puderzucker malen)
7. Teigkugeln im Puderzucker zu ca. 30 cm langen Schlangen ausrollen und diese zu einer Spirale zusammenrollen (siehe Bild). Enden unter den Teig drücken.
8. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen und die Kringel mit Abstand darauf  legen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
9. Backofen auf 250 ° Grad vorheizen und die Zimtkringel ca. 8 Minuten backen.
10. Nach dem Backen die Kringel sofort mit einer Küchenhand vom Backblech auf einen Teller oder ein Gitterrost setzten und auskühlen lassen
11. Zimtkringel am besten frisch servieren.

Heute mit dabei sind: 

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech
Britta von Brittas Kochbuch mit Panini selbst gemacht
Sylvia von Brotwein mit Focaccia mit Tomaten
Simone von zimtkringel mit Himbeer-Quark-Kastenkuchen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Mafalde-sizilianische Brötchen
Bettina von homemade & baked mit No Knead Focaccia mit Tomaten, Zucchini und Knoblauch
Tina von Küchenmomente mit Grissini
Bianca von ELBCUISINE mit Schwäbisches Zwiebelkuchen-Rezept

Unseren restlichen Urlaub habe wir dann noch in Südholland in Nordwijkerhout verbracht. Hier waren wir schon mal. Was wir damals alles erlebt haben und was es da zu sehen gibt könnt Ihr hier nachlesen. Niederländische Broodje und ein Urlaubsrückblick

Ihr habt Lust auf noch mehr Niederländische Rezepte und Urlaubseindrücke? Dann schaut mal hier:

Labskaus und ein Urlaubsrückblick

Stroopwafel Kuchen und ein Urlaubsrückblick

Nächste Woche wird es dann so langsam herbstlich hier bei mir, habt es fein bis dahin, Eure Silke.

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:

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