Burger Deluxe mit Kirschen

Bei unserer heutigen Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag gibt es Burger. Burger sind für manche Menschen ja das Fastfood schlechthin und bei einer Party unverzichtbar. Burger sind fettig und haben jede Menge Kalorien, das ist auch eine vorherrschende Meinung. Mein heutiger Burger ist aber alles andere als fettig, kalorienreich und Fastfood. Im Gegenteil er ist sogar recht aufwendig und die Zubereitung sehr Zeitintensiv. Aber es ist ja auch ein Burger Deluxe. Den sogar meine Burger-Brötchen sind selbstgemacht. Belegt ist er mit bestem Rinderhackfleisch, Bacon, Cheddar-Käse, karamellisierten Zwiebeln und die Krönung ist eine Kirsch-Chilli Sauce. Dieses Rezept eignet sich am besten zu einem besonderen Anlass oder Ihr macht es wenn Ihr viel Zeit habt. Die Burger-Brötchen und die Kirsch-Chilli Sauce hab ich schon am Vortag gemacht und dann gab es diese leckeren Burger als meine Eltern zu Besuch waren. Und was soll ich Euch sagen alle waren durchweg begeistert. Sogar mein Vater der ansonsten keine Burger ist.

Und das braucht Ihr für die Burger-Brötchen:

• 250 g lauwarme Milch 3,5 %
• 120 g Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 40 g Butter
• 30 g Zucker
• 645 g Mehl
• 1 Ei
• 1 1/2 TL Salz

Und so werden Brötchen gemacht:

1. Die lauwarme Milch, Wasser, Hefe und Zucker vermischen
2. 620 g Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem Hefeteig kneten
3. Den Teig ca. 20 Minuten zugedeckt in der Schüssel gehen lassen
4. Danach die 25 g restliches Mehl zugeben und nochmals gut durchkneten
5. Den Teig in 12 Portionen teilen und zu Burger-Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
6. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
7. Brötchen  im vorgeheitzen Backofen bei 200° Grad ca. 12 Minuten backen.
8. Sie sind fertig wenn sie sich bräunlich verfärben.

Das braucht Ihr für die Kirsch-Sauce:

• 500 g  Sauerkirschen aus dem Glas
• 100 ml des Kirschsafts
• 100 g Agavendicksaft
• 1 1/2 Limetten, Saft davon
• 1/2 Limette, Abrieb davon
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Paprikapulver geräuchert
• 2 Rippchen Zartbitterschokolade

Und so wird die Soße gemacht:

1. Die Kirschen mit Kirschsaft, Agavendicksaft, Limettensaft, Limettenabrieb, Worcestersauce und den Gewürzen ( außer den Chiliflocken) in einem Topf zum Kochen bringen und ca. eine halbe Stunde bei reduzierter Hitze kochen lassen.
2. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren und die Zartbitterschokolade hinzugeben mit den Chiliflocken abschmecken.

Für die Burger-Patties braucht Ihr:

• 600 g Rinderhack vom Metzger Eures Vertrauens
• Salz
• Pfeffer grob gemahlen

Und so werden die Patties gemacht:

1. Das Hackfleisch in vier Teile teilen, runde Kugeln formen  und dann zu der typischen Burgerform pressen ( evtl. eine Burgerpresse benutzen)

Für die karamellisierten Zwiebeln braucht Ihr:

• 2 große Zwiebeln
• 20 g Butter
• 30 g Rohrzucker
• 1 EL dunkler Balsamico
• 1 Lorbeerblatt

Und so macht Ihr die karamellisierten Zwiebeln:

1. die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Butter in die heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
2. Den Zucker in die heiße Pfanne geben und karamellisieren lassen mit dem Balsamico ablöschen.
3. Die Zwiebeln und das Lorbeerblatt dazugeben und zu einer marmeladeartigen Konsistenz einkochen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Ansonsten braucht Ihr noch:

• 100 g Babyspinat
• 4 Scheiben Cheddarkäse
• 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• etwas Butter

Und so macht Ihr die Burger ( ergibt 4 Stück): 

• Den Schwarzwälder Schinken auf der Grillplatte oder in der Pfanne knusprig braten.
• Die Burger-Brötchen halbieren, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und auf dem Grillrost oder in der Pfanne etwas anrösten.
• Die Unterseite mit dem gewaschenen Babyspinat belegen, darauf etwas von der Kirschsoße geben.
• Die Patties von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen
• Mit je 2 Esslöffeln der karamellisierten Zwiebeln, 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken, der Kirschsoße und dem Cheddarkäse belegen und die Brötchendeckel auflegen evtl. mit einem Holzspießchen fixieren.

Wie Ihr seht, ist dieser Burger überhaupt nicht „fast“ gemacht. Aber der Aufwand rentiert sich wenn Ihr mal was besonderes machen wollt. Wie Ihr vielleicht schon bemerkt habt, habe ich allerdings bei meinem Burger den Schwarzwälder Schinken vergessen. Leider ! Aber auch mir passieren manchmal Fehler. Aber ich hoffe Ihr vertraut mir, wenn ich Euch sag, dass die Kirsch Sauce sowas von lecker ist und durch die Chili und die Schokolade einen ganz besonderen Pfiff erhält. Allein schon deswegen lohn sich der Aufwand alle mal. Leider  fällt unsere heutige Foodblog-Party urlaubsbedingt etwas kleiner aus. Den Link zu den anderen Burgern findet Ihr unten. Habt einen schönen Sonntag. Liebe Grüße Silke

FaBA-Familie aus Bamberg Kartoffel-Walnuss-Burger