Bienenstich-Muffins

“ Klein statt groß“ ist heute mein Motto. Und ich hab heute einen absoluten Klassiker für Euch, einen Bienenstich, aber eben in klein als Bienenstich-Muffins. Diese leckeren, kleinen Kuchen bringe ich heute der lieben Angelina vom Blog Zimtblume mit, da bin ich heute zu Gast. Angelina kenne ich seit November, dort hatte sie nämlich beschlossen, dass wir in Südbaden auch unbedingt  einen Blogger-Stammtisch brauchen und hat kurzerhand einen gegründet.  Und da unser erstes Treffen ein voller Erfolg war, treffen wir uns jetzt Ende Januar gleich wieder. Meine heutigen Bienenstich-Muffins sind genau das richtige Mitbringsel für sie, denn Angelina hat einen Backblog. Und was für einen. Sie ist eine wahre Künstlerin, wenn es um das Verzieren von Torten und Cake-Pops geht. Ich finde es absolut bewundernswert was für eine Geduld sie bei Ihren „Kunstwerken“ aufwendet. Da kann ich natürlich nicht mit einem normalen Kuchen um die Ecke kommen, da braucht es schon was feineres wie eben diese Muffins. Zugegeben sie sind nicht eben schnell gemacht, aber Ihr werdet sehen der Aufwand lohnt sich und Ihr werdet nicht widerstehen können, wenn Ihr erst mal in den knusprigen Honig-Mandel-Deckel gebissen habt und danach auf die fluffige, sahnige Creme gestoßen seid.

Bienenstich-Muffins

Und das braucht Ihr für 12 Muffins:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g gemahlene, geschälte Mandeln
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 300 g saure Sahne

Sonstiges Zubehör:

• 12 Muffinförmchen oder eine Muffin-Form*

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Für den Guss braucht Ihr:

• 40 g weiche Butter
• 40 Zucker
• 1 EL Honig
• 50 g Sahne
• 150 g Mandelblättchen

Für die Füllung braucht Ihr:

• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80g weiche Butter
• 20 g Puderzucker

Und so macht Ihr die Muffins: 

1. den Backofen auf 180° Grad vorheizen
2. für den Guss die Butter, mit dem Zucker, dem Honig und der Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Mandelblättchen hinzufügen.
3. die Butter für den Teig mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln dazugeben und anschließende die saure Sahne unterrühren
4. zum Schluss das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver untermischen, den Teig in Muffinförmchen füllen und auf dem Teig die Mandelmasse verteilen. Bei 180 ° Grad ca. 25 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen
5. In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker, und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Den Pudding vom Herd nehmen und gleich eine Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet und den Pudding abkühlen lassen.
6. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren und den Puderzucker einrieseln lassen.
7. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Buttermasse rühren.
8. Die Muffins quer halbieren und mit einem Esslöffel der Vanillecreme füllen
9. Die Muffins bis zum Verzehr kühl stellen.

Und was sagt Ihr? läuft Euch jetzt das Wasser im Munde zusammen?

Wer hat den Bienenstich erfunden?

Wisst Ihr eigentlich woher der Bienenstich seinen Namen hat? wenn Ihr nicht gerade aus Andernach kommt vermutlich nicht. Da hat der Bienenstich nämlich seinen Ursprung. Dazu gibt es eine alte Geschichte aus dem Jahr 1474: die Bewohner der Nachbarstadt Linz waren sauer: Der Kaiser hatte den Andernachern Geld zugesprochen, das den Linzern nun fehlte. Wütend griffen die Linzer Andernach im Morgengrauen an. Zwei Andernacher Bäckerlehrlinge hörten das Getöse. Sie naschen gerade Honig aus den Bienenstöcken an der Stadtmauer. Als die Lehrlinge die Angreifer sahen, warfen sie die Bienenstöcke nach ihnen. Wütende Bienen stechen heftig ! Die Linzer ergriffen die Flucht. Um das zu feiern und als Widmung an die beiden Bäckerlehrlinge erfanden die Andernacher einen Kuchen, den Bienenstich! Natürlich mit Honig! (Quelle: Schule und Familie.de) Das ist doch eine schöne Geschichte oder? wer kann schon sagen, dass ihm zu Ehren ein Kuchen erfunden wurde. Ihr seht den Bienenstich gibt es schon ganz schön lang. Also schnappt Euch die Zutaten und nix wie ab in die Küche.

Dir liebe Angelina, möchte ich danken, dass ich heute Dein Gast sein durfte. Es hat mir sehr viel Spaß gemacht. Und ich kann Euch jetzt schon verraten, dass Angelina im Februar mein Gast ist. Ich wünsche Euch den schönsten Sonntag. Liebe Grüße Silke

Hier findet Ihr noch ein leckeres Muffin-Rezept:Himbeer-Kokos-Cupcakes