Weihnachtliche Schwarzwälder Kirschtorte

Und es gib noch ein Törtchen bei mir, eine weihnachtliche Schwarzwälder Kirschtorte. Mit herrlich nussigen Tortenböden, mit drei verschiedenen Füllungen und den niedlichen Weihnachtsbäumchen.

Natürlich schafft Ihr es nicht mehr die Torte bis Weihnachten zu backen, in zwei Tagen ist ja schließlich Heiligabend. Aber es kommt ja noch der Dreikönigstag und die Torte schmeckt durch Ihre winterlichen Aromen wie Zimt auch zu anderen Anlässen im Winter.

Ihr könnt wie ich die Böden schon am Vortag backen und die Kirschtorte am nächsten Tag dann nur noch füllen. Die kleinen Weihnachtstannenbäume habe ich ebenfalls schon am Vortag gemacht. Leider ist mir die Schokolade etwas zu heiß geworden, darum sieht sie so zweifarbig aus. Also aufpassen wenn Ihr die Schokolade schmelzt.

Wie ist die weihnachtliche Torte gefüllt?

Meine Schwarzwälder enthält auch dieses mal die typischen Schwarzwälderkirsch-Füllungen wie die Sahne und die Kirschschicht. Allerdings habe ich  bei meiner dritten Füllung die beiden Schichten einfach vermischt. Dadurch erhaltet Ihr ein wunderbares neues Geschmackserlebnis, dass auch glatt als Dessert durchgehen könnte. Und es gibt noch eine extra Schokoladenschicht.

Bei den Bäumchen rate ich Euch sie erst kurz vor dem Kaffee trinken anzubringen, ansonsten wenn sie länger im Kühlschrank steht könnten Euch die oberen Bäumchen wegknicken.

Weihnachtliche Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten für den Teig in einer 19cm Durchmesser Form:

• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 110 g Zucker
• 110 g Butter
• 2 EL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 EL Zimt
• 1 Msp. Salz
• 6 Eier

Zutaten für die Füllung:

• 300 g Sauerkirschen TK (8 Kirschen zum Verzieren zurücklegen)
• 200 ml Kirschsaft
• 2 EL Zucker
• 3 EL Vanille-Puddingpulver
• 3 EL Kirschwasser
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis

Für die Sahnefüllung:

• 500 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Zucker
• 1 TL Kakao

Für die Dekoration:

• 250 ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Zucker
• 3 TL Kakao
• 1 TL Zimt
• die restlichen Kirschen zum Verzieren
• 250 g Zartbitterkuvertüre
• Schokoraspeln zum Verzieren

Sonstiges Zubehör:

• Tortenplatte*

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Und so macht Ihr das weihnachtliche Törtchen:

1. Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.
2. Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
3. Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig rühren und nach und nach die Eigelbe dazugeben.
4. Haselnüsse, den Kakao, das Backpulver und den Zimt vermischen und in die Creme rühren.
5. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig auf zwei gefettete Formen a`19 cm Durchmesser  verteilen (oder nacheinander backen) und bei 180° Grad ca. 30 – 40 Minuten backen.

So macht Ihr die Füllung: 

1. Vom Kirschsaft drei Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren. Die Kirschen mit den Gewürzen, dem Zucker und dem restlichen Saft zum Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren.  Zum Schluss das Kirschwasser dazugeben.
2. Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif  steif schlagen.
3. Nun die Tortenböden jeweils einmal durchschneiden, sodass man 4 Böden erhält. Den Tortenboden mit einem Tortenring umspannen und 4 EL Sahne auf dem ersten Tortenboden verteilen.
4. In einer Schüssel 2 EL Sahne mit 4 EL der Kirschmasse vermengen und auf die Sahneschicht geben. Den zweiten Tortenboden aufsetzen.
5. Darauf die restliche Kirschmasse verteilen und den dritten Tortenboden aufsetzen.
6. Für die nächste Schicht 4 EL Sahne mit einem TL Kakao verrühren und auf dem Tortenboden geben. Den letzen Deckel auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne verzieren. Auch den Rand damit einstreichen. (ist nicht schlimm wenn sie nur für den oberen Teil reicht)
7. Anschließend die 250 ml Sahne mit dem Sahnesteif, dem Kakao und dem Zucker und Zimt steif schlagen und die untere Hälfte der Torte damit einstreichen. Die Torte mind. zwei Stunden kühl stellen
8.  Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen) in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben (oder die Spitze eines Plastikbeutels abschneiden) und kleine Tannenbäume auf ein Backpapier spritzen. Das geht am besten von oben nach unten. Die gespritzen Striche mit einem mittigen Strich verbinden und auskühlen lassen.
9. Zum Schluss die Torte mit den Bäumchen, den Kirschen und den Schokoraspeln verzieren.

Ihr seht es ist eine etwas aufwendigere Torte aber ich finde gerade an Weihnachten oder an Feiertagen kann man sich die Mühe durchaus machen.

Falls Ihr den Klassiker an Weihnachten bevorzugt, den findet Ihr hier Schwarzwälder Kirschtorte

Jetzt wünsche ich Euch schöne Weihnachten im Kreise Eurer Lieben , tolles Essen und ganz viel Zeit für alles was Euch glücklich macht. Nächsten Sonntag gibt es noch ein Silvester-Rezept. Alles Liebe Eure Silke