Badisches Dreierlei mit Brägel

Mein letzter Post für dieses Jahr. Zwei Tage noch und dann ist nicht nur 2019 Geschichte sondern gleich ein ganzes Jahrzehnt. Wie war Euer Jahr? Ich hoffe Euer 2019 war genau so, wie Ihr es Euch gewünscht habt und Ihr könnt auf viele schöne Momente zurückschauen. Mein 2019 hatte auch gute und schlechte Momente, wobei die guten überwogen haben. Für Euer Silvester-Buffet habe ich Euch ein „Badisches Dreierlei mit Brägel“ mitgebracht.

Allerdings nicht das typische Dreierlei das aus Brägele (Bratkartoffeln), Wurstsalat und Bibiliskäs (Quark) besteht, sondern ich hab es heute mal neu interpretiert und auf einem Brägel serviert. Wenn Ihr mir schon etwas länger folgt werdet Ihr Euch vermutlich noch an meinen Schwarzwälder Brägel mit Steinchampignons erinnern. Allen anderen sei gesagt, ein Brägel ist eine Art Rösti und besteht aus geraspelten, gekochten Kartoffeln vom Vortag. Eine kleine Leckerei nicht nur für Silvester, sondern auch mal für ein Abendessen oder wenn Ihr Besuch habt.

Da es aus nur wenigen einfachen Zutaten besteht, könnt Ihr es sogar noch gut für dieses Silvester vorbereiten. Bei mir gibt es heute einen Badischen Wurstsalat dazu. Der Badische Wurstsalat besteht aus Lyoner, Gurken und Zwiebeln. Mit Käse wäre es Elsässer Wurstsalat. Aber auch hier gilt erlaubt ist was Euch schmeckt. Falls Ihr die Kombination mit Bibiliskäs (Quark) für ungewöhnlich haltet probiert es einfach mal aus. Es schmeckt wirklich klasse.

Badisches Dreierlei mit Brägel

Zutaten für den Wurstsalat (4 Portionen):

• 400 g Lyoner in Streifen geschnitten
• 100 g kleine Essiggurken in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
• 1 TL Senf
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Gurkenwasser
• 4 EL Öl (Sonnenblumenöl)
• 1 gute Prise Zucker
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten für die Brägel:

• 2 mittelgroße festkochende Kartoffeln pro Person am Vortag gekocht
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Braten

Für den Bibiliskäs:

• 100 g Quark
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• etwas Schnittlauch

So macht Ihr den Wurstsalat:

1. Zutaten für die Salatsoße miteinander verrühren.
2. Die klein geschnittene Lyoner, Gurken und Zwiebeln dazu geben und alles miteinander vermischen.
3. Zum Anrichten erst den Brägel, dann den Wurstsalat und drauf den Bibiliskäs  auf einen Teller geben.

Und so macht Ihr den Brägel:

1. Die am Vortag gekochten und kalten Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen, aus den Kartoffelraspeln kleine Puffer formen und von beiden Seiten knusprig braten. (Bis die anderen fertig sind warm halten)

So macht Ihr den Bibiliskäs:

1.  Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein geschnittenem Schnittlauch verzieren.

Natürlich habe ich zum Jahresende auch wieder meine Statistiken angekuckt. Euer beliebtestes Rezept 2019 waren die „Schwarzwälder Kirschplätzchen“, gefolgt vom „Schwarzwälder Brägel mit Steinchampignons“  und den „Drei Oster-Brunch Ideen“. Auch meine „Griesschnitten mit Weinschaumcreme“ waren einer Euer Favoriten. Und mein Blog wird tatsächlich in 62 Ländern gelesen. Darunter Länder wie Irak, Pakistan, Tansania, Namibia und Australien. Das finde ich echt interessant und macht mich auch ein bisschen stolz.

Wie jedes Jahr an dieser Stelle möchte ich mich bei Euch Allen bedanken, für alle die lieben Kommentare, für jedes Like für Eure Mails und Euer Feedback zu meinen Rezepten. Gerne bin ich auch im neuen Jahr offen für Eure Anregungen und Ideen. Ohne Euch würden meine Beiträge im Nirwana verpuffen, ein Blog lebt erst durch seine Leser. Ich hoffe ich kann Euch auch 2020 mit meinen Rezepten begeistern und inspirieren. Ich freue mich schon darauf. Rutscht gut in 2020 Eure Silke