Zitronen-Sauerrahmeis mit selbstgemachtem Milchmädchen

Dinge selber zu machen ist ja im Moment schwer angesagt, entweder muss man Dinge selber machen weil man sie nicht zu kaufen bekommt  (Hefe, Gesichtsmasken…)  oder man gerade sehr viel Zeit hat und Dinge ausprobieren kann, für die man sonst nie Zeit hat. Ich hab an Ostern auch was ausprobiert: Ein Zitronen-Sauerrahmeis mit selbstgemachtem Milchmädchen.

Aber nicht weil ich es nicht kaufen konnte, sondern weil ich in diesen Zeiten nicht von Laden zu Laden renne will. Und mich nur auf einmal pro Woche einkaufen beschränke. Der Plan war folgender:

Der 1. Versuch Milchmädchen zu machen:

Ich wollte für Ostern ein Eierliköreis zaubern, aber in diesem Laden gab es leider kein „Milchmädchen“ (gesüßte Kondensmilch) zu kaufen. Also habe ich normale Kondensmilch gekauft, Zucker in rauen Mengen hinzugefügt und die Kondensmilch, eine halbe Stunde vor sich hin kochen lassen. Ich hatte die Hoffnung, dass die Masse irgendwann die cremige Konsistenz des Originals aus der Dose bekommt. Aber leider weit gefehlt. Das Einzige was passiert ist, die Masse wurde karamellisiert, cremig wurde sie nicht. Ich hab dann aber trotzdem die restlichen Zutaten dazu gerührt und in die Eismaschine gegeben. Aber ich kann Euch sagen es wurde leider kein Eis daraus. Die Masse blieb zähflüssig, hat überwiegend nach Karamell und Dosenmilch geschmeckt und vom guten Eierlikör war nichts zu merken (gegessen haben wir sie trotzdem). Alles in allem also eine totale Nullnummer. Aber Versuch macht ja bekanntlich „kluch“ .

Der 2. Versuch:

Also habe ich mich auf Pinterest schlau gemacht und tatsächlich etliche Rezepte zur Herstellung gefunden. Einige waren mit Milchpulver (da hätte ich wieder einkaufen müssen) andere nur mit Milch und Vanille? und ein Rezept hat sogar Butter enthalten! Ich hab mich aber für ein Rezept mit Speisestärke und Backpulver entschieden weil ich die Zutaten alle vorrätig hatte und es ziemlich einfach und unkompliziert zu machen ist.

Und wie Ihr sehen könnt hat es funktioniert. Dieses mal ist es ein Zitronen-Sauerrahm-Eis geworden. Ein richtig zitronig, frisches Frühlingseis (Früher gab es mal ein Bottermelk-Fresh-Eis das hat mich inspiriert).

Zutaten für die gezuckerte Kondensmilch ca. 150 g:

• 200 ml Vollmilch
• 60 g Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1/2  TL Backpulver

Zitronen-Sauerrahmeis:

Zutaten für das Eis ca. 550 ml:

• 150 g gezuckerte Kondensmilch
• 150 g Sauerrahm
• 200 ml Sahne
• 50 ml Vollmilch
• 2 Bio Zitronen mit essbarer Schale
• Saft und Abrieb der beiden Zitronen
• 1/2 Zitrone zum Verzieren
• evtl. Baisers zum Verzieren
• Eisportionierer*

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Und so macht Ihr Milchmädchen selber:

1. Vier Esslöffel der Milch abnehmen und mit der Speisestärke und dem Backpulver klümpchenfrei verrühren
2. Jetzt die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren.
3. Nach 5 Minuten die restliche angerührte Milch dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Masse andickt und gelblich geworden ist (Achtung die Masse schäumt auf). Dabei ständig weiterrühren.
4. Nun die fertige Masse vom Herd nehmen und in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren (die gezuckerte Kondensmilch ist ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar)

Und so macht Ihr das Eis:

1. Sauerrahm mit der gezuckerte Kondensmilch und der Vollmilch in einer großen Schüssel verrühren.
2. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
3. Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Masse in die Eismaschine oder in eine flache Schlüssel füllen und in der Gefriertruhe fest werden lassen.
5. Vor dem servieren könnt Ihr das Eis noch mit Zitronenscheiben, Zitronenzesten und dem Baiser verzieren.

Ich finde, diese selbstgemachte, gezuckerte Kondensmilch ist eine tolle Alternative wenn man mal spontan Lust auf Eis hat. Das habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht. Natürlich könnt Ihr für diese Rezept auch das Original aus dem Laden verwenden. Habt einen entspannten Sonntag, bis nächste Woche Eure Silke.

Hier findet Ihr noch ein anderes leckeres Eis: Schwarzwälder-Kirsch-Eiscreme