Osterbrunch im Glas

(Werbung durch Verlinkungen) Irgendwie rast die Zeit, in ein paar Wochen ist schon Ostern. Zeit sich also so langsam mal Gedanken um Osterrezepte zu machen. Dafür habe ich heute Hilfe von jeder Menge anderen Bloggern, den unser Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag hat das Thema „Osterbrunch“ . Damit Ihr alle noch die Möglichkeit habt die Rezepte rechtzeitig zu Ostern zu planen gibt es den Brunch schon heute. Ich hab Euch ganz viele Leckereien in Gläser gepackt, es gibt einen Osterbrunch im Glas.Die Gläser haben den Vorteil, dass sich jeder die Leckerei aussuchen kann die ihm schmeckt, jeder hat die gleiche Portion und umweltfreundlich ist diese Verpackung auch.

Habt Ihr schon mal Senf-Eier aus dem Glas gelöffelt? Bei mir was das auch eine Premiere. Meine Senf-Eier werden heute sanft auf Spinat und einer würzigen Senfsoße gebettet. Es gibt es einen Frühlingssalat mit Spargel und Zuckererbsenschoten und als Dessert ein Duo aus Himbeer- und Eierlikörcreme. Und bevor jetzt alle schreien „es ist doch noch gar keine Spargelsaison“ ich hab TK-Spargel genommen, aber in vier Wochen könnt Ihr bestimmt schon den ersten frischen kaufen.

Osterbrunch im Glas

Zutaten für die Senf-Eier (4 Portionen):

• 4 hartgekochte Eier
• 1/2 Schalotte
• 20 g Butter
• 15 g Mehl
• 1/2 TL Curry
• 150 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
• 50 g Sahne
• 50 g Milch
• 2 EL Grobkörniger Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer zum Würzen

Zutaten für den Spinat:

• 150 g Spinat
• 10 g Butter
• 1/2 Schalotte
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Schalotte klein würfeln, die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Hälfte der Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Das Mehl und Currypulver dazugeben, kurz mit dünsten und die Gemüsebrühe, die Sahne und Milch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen dazu gießen und aufkochen lassen bis eine Bindung entsteht. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten weiter kochen lassen.
3. Die Soße vom Herd nehmen und mit Senf, der Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
4. In einem anderen Topf die Butter zerlassen, die restlichen Schalotten darin glasig dünsten und die gewaschenen Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In 4 kleine Gläser zuerst den Spinat geben, dann die Senfsoße und zuletzt die Eier in die Gläser setzten.
7. Entweder kalt oder warm servieren.  (Wenn ihr die Gläser warm essen wollt, die Gläser in einem heißen Wasserbad warmhalten)

Zutaten für den Frühlingssalat für 4 Gläser:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g Cherry-Tomaten
• 100 g Feta-Käse

für das Dressing:

• Saft einer halben Orange
• 30 g Olivenöl
• 20 g Weißweinessig
• 10 g Honig
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und die unteren Enden schälen und den Spargel in Stücke schneiden, zusammen mit den Zuckerschoten in einem Topf mit etwas Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
2. Die Cherry-Tomaten ebenfalls waschen und halbieren.
3. Die Zutaten für das Dressing in eine Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Soße verrühren.
4. Die Zuckerschoten, den Spargel und die Tomaten dazugeben vermischen und in 4 Gläser füllen.
5. Den Feta-Käse darüber bröseln und bis zum Servieren kühl stellen.

Zutaten für die Himbeer-Eierlikör-Creme (3 große Gläser oder 5 kleine Gläser):

für die Eierlikör-Creme:

• 200 g Naturjoghurt 3,5% Fett
• 150 g Sauerrahm
• 100 ml Eierlikör
• 3 EL Zucker
• 200 g Sahne
• 6 Blatt Gelatine

Zubereitung:

• Die Sahne steif schlagen und kühl stellen
• Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen
• Joghurt, Sauerrahm, Eierlikör und Zucker verrühren
• Die gequollene Gelatine in einem Topf unter rühren erwärmen und auflösen.
• Dann 4 EL der Creme unter ständigem Rühren zur Gelatine geben und unter ständigem Rühren dann die restliche Creme hinzufügen.
• Wenn die Creme beginnt fest zu werden die Hälfte der Sahne unterheben.

für die Himbeer-Creme braucht Ihr:

• 200 g Naturjoghurt 3,5% Fett
• 150 g Sauerrahm
• 50 ml Himbeersirup
• 3 EL Zucker
• 4 Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung:

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen
2. Joghurt, Sauerrahm, Himbeersirup und Zucker verrühren
3. Die gequollene Gelatine in einem Topf unter rühren erwärmen und auflösen.
4. Dann 4 EL der Creme unter ständigem Rühren zur Gelatine geben und unter ständigem Rühren dann die restliche Creme hinzufügen
5. Wenn die Creme beginnt fest zu werden, die  andere Hälfte der Sahne unterheben.
6. Die Cremes abwechselnd in Gläser schichten, mit der Himbeere und evtl. Himbeerstückchen verzieren und kühl stellen.

Richtet die Gläser direkt auf dem Tisch an so kann sich jeder nehmen was er will. Serviert noch Toastbrot, frischen Saft und Kaffee dazu. Die Creme macht Ihr am besten schon am Vortag, so kann sie festwerden und durchziehen und einem gemütlichen Osterbrunch steht nichts mehr im Weg.

Falls Euch das zu wenig ist oder Ihr an zwei Tagen brunchen wollt, hab ich Euch hier noch mehr Brunch-Rezepte Drei Osterbrunch-Ideen

Ich hoffe Ihr findet hier ein paar Anregungen für Ostern. Bei mir geht es nächste Woche mit Oster-Backrezept weiter. Habt einen schönen Sonntag

Eure Silke

Ina von Applethree mit Quinoa Bratlinge vegan
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Osterhasen aus Blätterteig
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Geflochtener Osterzopf
Sylvia von Brotwein mit Osterbrot
Britta von Backmaedchen 1967 mit Süße Osterhasen aus Quark-Öl-Teig
Simone von zimtkringel mit Buttermilchpancake mit Himbeeren
Tina von Küchenmomente mit Oster-Reisfladen aus der Schweiz
Marie von Fausba mit Torte mal anders: Frühlingshafte Brottorte
Jill von Kleines Kuliversum mit Labneh Bällchen in Öl                                                                                                                                      Volker von Volkermampft mit Orangen-Möhren Cupcakes mit Eierlikör-Frosting

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