Mandelkuchen im Glas

In einer Woche ist Muttertag und auch dieses Jahr können wir ihn nicht wie gewohnt zusammen mit unseren Müttern feiern. Daher habe ich Euch heute eine tolle Idee mitgebracht. Einen Mandelkuchen im Glas, den Ihr Eurer Mutter per Post schicken könnt. Dazu gibt es eine fruchtige Erdbeersoße und Sahne zum selber aufschlagen.

Ein Kuchen im Glas eignet sich nicht nur super zum Verschicken, sondern ist auch toll zum Mitnehmen. Beispielsweise für ein Picknick oder als Proviant für eine lange Autofahrt. Ebenso zum Verschenken für einen Geburtstag oder als Dankeschön für liebe Menschen. Mein Kuchen im Glas ist ein Mandelkuchen geworden, den ich mit einem Hauch Amaretto verfeinert habe. Dazu gibt es ein Fläschchen leckere, fruchtige Erdbeersoße und ein Päckchen haltbare Sahne die Eure Mutter dann aufschlagen kann. Eine schöne Karte dazu und ihr habt ein wunderbares Muttertags-Geschenk.

Mandelkuchen im Glas

Zutaten für 3 Gläser a´ 500 ml:

• 350 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 100 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Abrieb einer  1/2 Bio Zitrone
• 3 EL Amaretto
• 175 ml Wasser
• 3 Ofenfeste Gläser a`500 ml mit  (Weckgläser)

Zubereitung des Mandelkuchens:

1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Als erstes die  Butter mit dem Zucker mit einem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
3. Nach und nach die Eier dazugeben und die Masse cremig rühren.
4. Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Wasser zusammen unterrühren.
5. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln und die Zitronenschale unterheben.
6. Die Gläser gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Das Glas zu 2/3 mit Teig füllen und für ca. 40 Minuten bei 180° Grad backen.
7. Zum Schluss die Gläser aus dem Ofen holen und sofort mit dem Deckel verschließen.

Zutaten für die Erdbeersoße ca. 400 ml:

• 700 g frische Erdbeeren
• 175 g Gelierzucker 2:1
• 70 g frisch gepresster Zitronensaft
• 2 TL Vanilleextrakt

So macht Ihr die Erdbeersoße:

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Nun die Erdbeeren, mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker zum kochen bringen und unter rühren ca. 15 Minuten weichkochen lassen.
3. Kurz vor Schluss den Vanilleextrakt dazugeben und die Erdbeermasse mit einem Pürierstab pürieren.
4. Heiß in ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen.
5. Am besten die Flaschen kühl aufbewahren.

Wichtig ist die Gläser sollten einen geraden Rand haben, damit Ihr den Kuchen auch wieder rausstürzen könnt. Die Einmachgummis vorher für 10 Minuten in kaltes Wasser legen. So sollen sich die Kuchen ca. 3 Wochen halten. Dazu habe ich aber keine Erfahrung, unsere wurden immer vorher gegessen. 

Für das Bild habe ich den Kuchen in Scheiben geschnitten und mit der Erdbeersoße verziert (sollte sie zu dick sein, evtl. mit etwas Wasser verdünnen). Dazu noch die Sahne aufschlagen und dekorativ auf den Teller geben.

Ich bin sicher Eure Mutter oder der Beschenkte wird sich über dieses tolle Paket freuen. Und das zweite Glas könnt Ihr ja für Euch selber behalten. Lasst es Euch schmecken und habt einen schönen Sonntag, Eure Silke

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: