Herzhafte Biskuitrolle

Endlich rollt das runde Leder wieder. Die EM 2020 ist mit einem Jahr Verzögerung gestartet. Viele haben sich darauf gefreut und konnten es kaum abwarten. So auch meine Familie, wir sind (da unsere Tochter Fußball spielt), natürlich auch totale Fußball-Fans. Und da es dieses Jahr mit dem Public-Viewing schwierig wird, werden wir die meisten Spiele vermutlich zu Hause kucken. Natürlich darf auch was zum Snacken oder eine Kleinigkeit zu Essen nicht fehlen. Man braucht ja schließlich Nervennahrung. Bei mir gab es zum EM-Auftakt eine herzhafte Biskuitrolle.

Schnell und einfach gemacht und meine Mitspieler waren alle begeistert. Sie lässt sich toll in Scheiben schneiden und eignet sich daher auch super für ein Buffet oder zum Brunch als Fingerfood. Dazu passen noch ein paar frische Ergänzungen wie Tomaten-Mozarellaspieße oder ein kleiner Salat. Biskuit funktioniert auch in der herzhaften Version und macht vor allem auch optisch was her.

Die Vegetarier unter Euch lassen die Schinkenwürfel einfach weg und haben so eine schöne Veggy-Rolle. Die Kombi aus der leckeren Honig-Senf-Creme und den pikanten Schinkenwürfeln in dem Kräuterbiskuit ist einfach unschlagbar und schmeckt Groß und Klein. So können die Fußballabende kommen.

Herzhafte Biskuitrolle

Zutaten Biskuit:

• 4 Eiweiß (Größe M)
• 4 Eigelb (Größe M)
• 60 g Mehl
• 16 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 62 g Creme fraiche (1/2 Becher)
• 25 g gehackte, gemischte Kräuter tiefgekühlt oder frisch
• 1 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver
• frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten Füllung:

• 200 g Doppelrahm Frischkäse
• 75 g Schinken-Würfel
• 1 TL Senf
• 1 1/2 EL Honig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

So macht Ihr die Biskuitrolle:

1. Heizt den Backofen auf 200° Grad vor.
2. In einer großen Schüssel das Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät oder Mixer sehr steif aufschlagen.
3. Verrührt die Eigelbe mit dem Creme fraiche und den TK-Kräutern. Schmeckt das Ganze mit einem TL Paprikapulver und Pfeffer ab.
4. Nun vermischt Ihr das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver und gebt es zu der Eigelbmischung.
5. Zum Schluss noch vorsichtig das Eiweiß unterheben.
6. Gebt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt den Biskuit bei 200° Grad ca. 10 Minuten.
7. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und heiß mit dem Backpapier zu einer Rolle zusammenrollen und auskühlen lassen.

So macht Ihr die Füllung:

1. Die Schinkenwürfel ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Senf, Honig und den Schinkenwürfeln verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Backpapier von Biskuitrolle abziehen und die Rolle mit der Frischkäsecreme bestreichen. Wieder zusammenrollen und mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen.
4. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Bereits zur letzten WM gab es bei uns diesen leckeren Snack WM-Snack mit Dips  man braucht ja schließlich Abwechslung.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Fußball kucken. Bis nächste Woche, Silke

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: