Mandeltarte mit Brombeeren

Zur Zeit werde ich gerade wieder von diesen leckeren, blauschwarzen Früchten überschwemmt. Wie auch schon im letzten Jahr, ist auch dieses Jahr verlass auf meinen Brombeerstrauch. Einen Teil der Früchte habe ich bereits zu Gelee, Likör und Kuchen verarbeitet. Letzte Woche gab es diese leckere Mandeltarte mit Brombeeren.

Bestehend aus einem ruckzuck gekneteten Mürbeteig mit feinen Mandeln. Einem Guss aus cremigen Schmand und den fruchtigen Brombeeren.

Diese Powerfrüchte schmecken nicht nur lecker, sondern sie enthalten auch jede Menge Provitamin A, B-Vitamine sowie Vitamin C und E. Außerdem sind sie kalorienarm (100 g haben 44 Kilokalorien) und reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe unterstützen unsere Darmflora und unser Immunsystem. Habt Ihr gewusst, dass es über 1.000 Arten gibt? In unserem Garten wächst eine stachellose Sorte. Wofür ich beim Pflücken sehr dankbar bin.

Vielleicht gibt es ja nochmal diese No bake Brombeer-Torte , genug Brombeeren habe ich noch. Auf jeden Fall kann ich Euch diese Brombeer-Tarte absolut empfehlen. Die Brombeeren und die cremige Vanille-Schmand-Creme sind eine richtig leckere Kombi.

Mandeltarte mit Brombeeren

Zutaten für die Tarte:

• 150 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 400 g Brombeeren
• 400 g Schmand
• 200 g Sahne
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanillepaste
• 2 EL gehobelte Mandeln

Sonstiges Zubehör:

• Tarte-Form*

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Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser dazugeben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten und 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. In der Zwischenzeit für die Füllung die Brombeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
4. Schmand mit der Sahne, den Eiern, den Speisestärke, der Vanillepaste und dem Zucker verrühren.
5. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (25 cm Durchmesser) legen.
6. Anschließend die Creme daraufgeben und die Bormbeeren darauf verteilen.
7. Zum Schluss den Rand der Tarte mit den Mandelplättchen bestreuen und die Tarte bei 180° Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Mich findet Ihr diesen Sonntag bestimmt am Brombeeren pflücken. Bis nächste Woche Eure Silke

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