Gegrillter Pfirsich-Melonen-Salat

Für alle, die den Sommer lieben, habe ich einen leckeren, gegrillten Pfirsich-Melonen-Salat mitgebracht. Es muss ja nicht immer Fleisch auf dem Grill landen. Früchte eignen sich dazu genauso gut.

Für meinen Grillsalat habe ich Pfirsiche und Melonen goldgelb gegrillt. Anschließend werden sie zusammen mit Cherry-Tomaten, Mozzarellabällchen und Serrano Schinken auf einem Bett aus Rucola angerichtet. Ein leckeres Dressing aus Pistazienpesto und Zitronen rundet diesen Sommersalat ab. Ganz einfache Zutaten die aber durch das Dressing richtig raffiniert werden. Es lohn sich nach einem Pistazien-Pesto Ausschau zu halten. Es gibt dem Salat erst den richtigen Pfiff. Wenn Ihr die Melone und die Pfirsiche nicht grillen wollt, könnt Ihr sie auch in der Pfanne machen.

Auf jeden Fall ist dieser Salat mal eine tolle Abwechslung beim Grillen.

Gegrillter Pfirsich-Melonen-Salat

Zutaten für eine Salatplatte:

• 2 frische Pfirsiche
• ½ Honigmelone
• 50 g Rucola-Salat
• 125 g Mini Mozzarella
• 100 g Cherry Tomaten
• 80 g Serrano Schinken
• 10 g Pinienkerne
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Für das Dressing:

• 50 ml Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 2 TL Pistazienpesto
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

So wird der Salat gemacht:

1. Pfirsiche waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Pfirsichstreifen auf dem Grill kurz angrillen, bis sie goldbraun sind.
2. Die Honigmelone entkernen, die Schale abschneiden und ebenfalls in Streifen schneiden. Diese auch kurz angrillen.
3. Zwischenzeitlich den Rucola waschen und trockenschleudern und auf der Platte anrichten.
4. Cherry Tomaten waschen, halbieren und auf dem Rucola-Bett verteilen.
5. Darauf kommt dann der eingerollte Serrano Schinken und die abgetropften Mini-Mozzarella.
6. Die Pfirsich- und Melonenstücke auch auf der Platte verteilen.
7. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft und dem Pistazienpesto ein Dressing zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zum Schluss auf der Platte die Basilikumblätter und die Pinienkerne verteilen.
9. Mit dem Dressing großzügig beträufeln und servieren.

Ich wünsche Euch ein sonniges, tolles Wochenende, Eure Silke.

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