Deftige Ofenschlupfer mit Bergkäse überbacken

An kalten Tagen brauche ich einfach was Herzhaftes. So wie dieser Auflauf hier. Deftige Ofenschlupfer mit Bergkäse überbacken. Alle Zutaten werden mit ganz viel Käse in eine Auflaufform geschichtet und den Rest erledigt der Ofen.

Dampfend und duftend, goldgelb überbacken mit ganz viel Käse, da greift jeder gerne zu. Vor allem meine Familie, wenn es aus dem Backofen schon so verführerisch riecht, schleichen sie öfter als sonst durch unsere Küche. Keiner will natürlich den Zeitpunkt verpassen, wenn die Ofenschlupfer aus dem Ofen kommen. Denn nur dann ist das Brot noch richtig schön cross, der Käse zieht lange Fäden und jeder möchte die erste Portion haben.

Prima um Brotreste zu verwerten

So ein Auflauf hat auch viele Vorteile. Erstens eignet er sich prima zur Resteverwertung und kann mit allen Lieblingszutaten der Familie bestückt werden. Hand aufs Herz, ein paar alte Scheiben Brot bleiben doch einfach immer übrig. Zumindest bei uns. Bevor sie aber in die Tonne wandern, werden sie von mir entweder zu Croutons für einen Salat, oder wie hier in diesem Mittagessen verarbeitet. Ein weiterer Pluspunkt von Aufläufen ist die Zeitersparnis. Wenn erstmal alle Zutaten in der Form geschichtet sind und im Ofen überbacken, bleibt noch jede Menge Zeit einen Salat zu schnippeln und die Küche aufzuräumen. Oder wenn Ihr, wie ich, an anderen Rezepten interessiert seid, kurz durch Instagram zu scrollen.

Was kommt in den Auflauf?

Im Prinzip alles, was Euch schmeckt. In meinem Fall waren es Schwarzwälder Schinken, Mozzarella, Frischkäse und Frühlingszwiebeln. Nicht zu vergessen der kräftige Bergkäse, mit dem ich die Ofenschlupfer getoppt habe. Er gibt dem Ganzen nämlich die richtige Würze. Statt des Schinkens könnt Ihr auch Salami oder Bacon verwenden. Vegetarier lassen die Wurst einfach weg. Wichtig: die Frühlingszwiebeln, sie kommen zu einem Teil in die Eiermischung, dann über den Ofenschlupfer und werden nach dem Backen nochmals darüber gestreut. Das gibt dem ganzen noch eine frische Note und Pfiff!

Deftige Ofenschlupfer mit Bergkäse überbacken

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g altes Bauernbrot
• 100 g Bergkäse
• 350 g Schwarzwälder Schinken
• 4 Eier
• 180 g Frischkäse
• 125 g Mozzarella
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Pizzagewürz
• 1/2 TL Salz

So werden die Ofenschlupfer gemacht:

1. Backofen auf 200° Grad vorheizen
2. Bergkäse mit einer Raspel klein reiben.
3. Eier, Frischkäse und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
4. Frühlingszwiebel putzen und in kleine Ringe schneiden.  Von den Frühlingszwiebeln 1/3 zu dem Eiergemisch geben.
5. Mozzarella ebenfalls in Scheiben Schneiden
6. Anschließend Brot, Mozzarella und Schwarzwälder Schinken abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
7. Zum Schluss mit der Eiermischung übergießen und mit dem 2. Drittel der Frühlingszwiebeln und mit dem Bergkäse bestreuen.
8. Bei 200° Grad ca. 20-30 Minuten überbacken
9. Bevor Ihr den Auflauf auf den Tisch stellt, mit dem letzten Drittel der Frühlingszwiebeln bestreuen.

Richtig lecker und unaufwendig, probiert es aus! Das schönste Kompliment, das ich aber dafür bekommen habe war: Können wir die Ofenschlupfer morgen gleich wieder machen?

Nächste Woche ist schon wieder unsere Foodblog-Party. Dieses Mal dreht sich alles um „Aus Omas Küche“. Bei mir wird es ein altes Rezept meiner Oma geben, aber etwas modern aufgepeppt! Genießt Euren Sonntag, Eure Silke.

Hier findet Ihr das süße Pendant des herzhaften Ofenschlupfers: Schnelle Ofenschlupfer

oder auch eine andere herzhafte Variante: Spinat-Spätzle mit Pilzsoße

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