Crinkle Pie aus Filoteig mit Feigen und Brie

Was sind Eure liebsten Herbstfrüchte? Zu meinen liebsten Herbstfrüchten gehören auf jeden Fall die Feigen. Ich habe Euch heute einen raffinierten Crinkle Pie aus Filoteig mit Feigen und Brie mitgebracht.

Er besteht aus nur 5 Haupt-Zutaten, ist super einfach zu machen und trotzdem raffiniert und etwas Besonderes. Ein wunderbares herbstliches Abendessen. Und zu diesem Rezept gibt es eine wunderschöne Geschichte. Bei meiner Rezept-Recherche bin ich zufällig auf die Seite von Antoniou Fillo Gebäck  in Australien gestoßen. Ihr tolles Rezept Video zu diesem Crinkle Pie hat mich sofort angesprochen. Dieses Rezept musste ich einfach ausprobieren. Und Rezepte die ich toll finde und die mich voll und ganz überzeugen, teile ich natürlich mit Euch.

Woher stammt das Rezept?

Antoniou Fillo Gebäck wurde von den beiden Auswanderern Chris und Marina Antoniou 1960 gegründet. Damals haben sie den Filoteig neben ihrem ursprünglichen Geschäft, einer Schneiderei,  in mühevoller Handarbeit hergestellt. Bereits 1969 gründeten sie ihr eigenes Pastry-Geschäft. Sie erkannten schnell, dass sie mit Handarbeit alleine nicht mehr weiterkamen. So reiste Chris mit 2.500 Dollar in der Tasche in die USA und importierte die erste Fillo-Herstellungsmaschine nach Australien. Als seine Frau Marina sah, dass man damit in anderthalb Stunden das zubereiten konnte, was 18 Leute an einem 12-Stunden-Tag machten, weinte sie vor Freude.

Heute verfügt ihre Fabrik in Moorebank natürlich über maßgeschneiderte Fillo-Maschinen sowie eine spezielle Kataifi- Maschine. Mittlerweile sind sie Australiens führender Hersteller von Fillo-Gebäck und anderer Gebäcke. Auch wenn Chris nicht mehr dort ist, um sein Vermächtnis zu sehen, beschäftigt Marina immer noch alle mit Ideen für neue Rezepte. Und sein Sohn, seine Schwiegersöhne und Enkelkinder leiten nun das Unternehmen zusammen mit Mitarbeitern, die seit Jahrzehnten bei Antoniou arbeiten. So ist auch vermutlich dieses tolle Rezepte entstanden, dass ich Euch wirklich nur ans Herz legen kann. 

Crinkle Pie aus Filoteig mit Feigen und Brie

Zutaten:

• 250 g Filoteig
• 200 g Brie
• 2 Feigen
• 200 ml Sahne (1 Becher)
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1 Eigelb  verquirlt zum Bestreichen
• 1-2 Stängel Thymianblättchen oder Petersilie zum Bestreuen
• 1 Tarte-Form*

So macht Ihr den Crinkle Pie:

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen, Filoteig aus der Verpackung nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht und die Tarteform einfetten.
2. Filoteigblätter einzeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten und von der kurzen Seite her mit den Fingern zieharmonikaförmig falten.
3. Teigblätter in die gefettete Tarteform legen und so lange fortfahren, bis die Form gefüllt ist.
4. Feigen waschen, den Stiel abschneiden und die Feigen, so wie auch den Brie in Scheiben schneiden.
5. Nun den Teig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
6. Anschließend den Brie und die Feigen in die Falten des Teigs stecken.
7. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und den Gewürzen verrühren.
8. Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über dem Pie verteilen.
9. Zum Schluss noch mit Thymianblättchen oder Petersilie bestreuen und bei 180° Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Den Crinkle Pie könnt Ihr warm oder kalt genießen. Aber beeilt Euch lieber, die Feigen-Saison ist kurz. Falls Ihr auf Instagram unterwegs seid, könnt Ihr dort mein Reel zu diesem Brie-Feigen-Pie angucken. Habt einen entspannten Sonntag, bis nächste Woche, Eure Silke.

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Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:

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