Lebkuchenknödel mit Nougat

Ihr seid noch auf der Suche nach einem tollen Nachtisch für die Feiertage? Ein Nachtisch, der sich toll vorbereiten lässt und alle umhaut? Dann probiert mal meine Lebkuchenknödel mit Nougat.

Meine Lebkuchenknödel sind nicht nur ein genialer Nachtisch, sondern auch eine Resteverwertung „de luxe“. Denn für die Knödel braucht Ihr nur Lebkuchen und etwas Hefezopf oder Brioche-Brot. Ihr könnt dafür also prima übriggebliebene Lebkuchen verwenden. Diese werden zusammen mit dem Hefezopf kurz  in etwas Milch eingeweicht, mit dem Ei verknetet und schon ist unsere Knödelmasse fertig. Die Krönung der Knödel ist aber der flüssige Nougatkern, der Euch hier erwartet. Dazu wird einfach ein Stück Nougat in den Knödeln versteckt. Für den Knusper sorgen die gerösteten Haselnüsse und für den Gegenpart zu den süßen Lebkuchen sorgt der säuerliche Beerenspiegel. Ein tolles Geschmackserlebnis, das alle umhauen wird.

Lässt sich prima vorbereiten

Die Knödel könnt Ihr auch schon am Vortag zubereiten und dann an Weihnachten nur etwas erwärmen und final in den Haselnüssen wälzen. Auch der Beerenspiegel ist schnell zubereitet, da die Beeren nur kurz erhitzt und mit etwas Speisestärke abgebunden werden. So habt Ihr mehr Zeit, dieses schöne Dessert zu genießen.

Lebkuchenknödel mit Nougat

Zutaten:

für 4 Portionen bei mir  waren es 10 Knödel

• 100 g Hefezopf ohne Rosinen oder Brioche-Brot
• 150 g Lebkuchen (egal welcher Art)
• 100 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 50 g Nougat
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter (gehäufter Löffel)
• 300 g Beeren (TK)
• optional etwas Süße
• 1/2 TL Speisestärke
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Lebkuchenknödel: 

1. Hefezopf und Lebkuchen mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Milch in einem Topf etwas erwärmen (lauwarm), über die Stücke geben und etwas einweichen lassen.
3. Nun das Ei dazugeben und alles zu einer lockeren Knödelmasse zusammenkneten.
4. Anschließend mit nassen Händen Knödel formen.
5. Nougat ebenfalls  in ca. 1 cm große Stücke schneiden
6. Jeweils ein Stück Nougat in die Mitte der Knödel geben und mit der Knödelmasse umschließen.
7. Wasser aufkochen lassen und die Knödel ca. 10 Minuten im nicht mehr kochenden Wasser (es sollte nur noch simmern) ziehen lassen.
8. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und abtropfen lassen.
9. Zwischenzeitlich in einer Pfanne Butter schmelzen lassen und die Haselnüsse vermischt mit dem Zucker darin goldbraun anrösten.
10. Zum Schluss die Knödel in den Haselnüssen wälzen.
11. Für den Beerenspiegel die Beerenmischung in einem Topf erhitzen, Speisestärke mit 2 Esslöffel Wasser anrühren und die Beeren damit abbinden.
12. Auf einem Teller ca. 2 Esslöffel Beeren geben, einen Knödel mittig darauf platzieren und den Knödel mit etwas Puderzucker bestäuben.

Hier findet Ihr noch ein tolles Rezept um Reste zu verwerten:

Versoffene Jungfern

Da nächsten Sonntag ja Heiligabend ist, erscheint mein nächster Beitrag erst wieder an Silvester. Bis dahin wünsche ich Euch schöne und genussvolle Feiertage. Eure Silke 

Solltet Ihr noch Rezepte für Weihnachten brauchen, bei mir gibt es Vorspeisen, Hauptgänge, Dessert oder auch ganz viele Last Minute-Geschenke. Schaut Euch einfach um und gebt die entsprechenden Schlagworte in die Suche ein.

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