Heidelbeerkuchen mit Quark

Ich finde ja, Streuselkuchen Rezepte kann man gar nicht genug haben. Darum habe ich euch heute eine neue Variante meines Streuselkuchens mitgebracht. Einen Heidelbeerkuchen mit Quark und Streusel.

Was ist neu an diesem Heidelbeerkuchen?

Das Neue an diesem Kuchen ist die Füllung. Eine leckere Kombi aus Quark, Schmand und Vanillepudding. Dazu noch Vanillezucker und Vanille-Extrakt für ein richtig schönes Vanillearoma. Wie bei meinem Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln besteht auch dieser Kuchenboden aus leckerem Streuselteig. Dazwischen treffen sich cremiger Quark und Schmand und die aromatischen Heidelbeeren. Obendrauf kommt eine große Portion der restlichen Streusel.

Außerdem ist der Heidelbeerkuchen super schnell gemacht. Wenn Ihr eine Küchenmaschine oder einen Thermomix habt, ist der Teig in wenigen Sekunden fertig. Dann werden 2/3 des Teigs als Boden in eine Springform gedrückt, darauf kommt die Quarkmasse, den restlichen Teig als Streusel darüber krümeln und schon seid Ihr fertig. Bei den Heidelbeeren empfehle ich euch unbedingt Wildheidelbeeren zu nehmen. Sie sind viel aromatischer als ihre gezüchteten Verwandten und es gibt sie mittlerweile in jedem Supermarkt.

Oder ihr pflückt sie einfach selbst. So wie ich mit meiner Tochter im letzten Jahr. An einem wunderschönen Sommertag mit Picknick, blauen Fingern und blauen Zungen, aber vollen Dosen. Ob es in diesem Jahr bei diesem nassen Wetter überhaupt Heidelbeeren gibt? Wir werden sehen. Falls es keine geben sollte, wie gesagt, es gibt sie auch im Supermarkt. So könnt Ihr diesen leckeren Heidelbeerkuchen das ganze Jahr über backen.

Heidelbeerkuchen mit Quark 

Zutaten für den Teig und die Streusel: 

Zutaten für den Teig:

• 330 g Mehl
• 160 g Zucker
• 160 g Butter
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker oder selbstgemacht
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 300 g Quark
• 200 g Schmand (1 Becher)
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepudding
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 250 g Wildheidelbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät, oder der Küchenmaschine oder im Thermomix   Stufe 4/15 Sek. vermischen. (Der Teig wird sehr krümelig und erscheint etwas staubig, ist so aber genau richtig!)
3. Springform (28 cm) gut einfetten und 2/3 der Streusel in die Form geben und gut festdrücken, die restlichen Streusel zur Seite stellen.
4. Nun alle Zutaten für die Füllung zu einer glatten Masse verrühren und auf den Teigboden geben.
5. Darauf die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen.
6. Zum Abschluss werden die restlichen Streusel darüber gekrümelt und der Kuchen bei 180° Grad ca. 40 -45 Minuten gebacken.
7. Lasst den Kuchen gut auskühlen und wer mag, verziert ihn noch mit Puderzucker.

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Bin ja schon gespannt, wie Euch diese Variante schmeckt. Viel Spaß beim Nachbacken und probieren, bis nächsten Sonntag, Eure Silke.

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