Scherennudeln mit Spinat

Heute zeige ich Euch, wie Ihr ganz einfach aus nur 3 Zutaten selbstgemachte Nudeln machen könnt. Ganz ohne Nudelmaschine und Nudelholz. Für meine Scherennudeln mit Spinat braucht Ihr nur eine Schere. Und im Handumdrehen habt Ihr eine köstliche Portion Nudeln vor Euch stehen.

Woher stammen die Scherennudeln?

Italienische Spaghetti, Farfalle und Linguine kennt ja jeder und jeder weiß, dazu braucht es eine Nudelmaschine. Meine Scherennudeln stammen ursprünglich aus Shanxi, einer nordchinesischen Provinz, wo sie in den traditionellen Garküchen mit Soßen und Suppen gegessen werden.(Quelle: fitforfun.de) Da der Platz in solchen Garküchen begrenzt ist und sie vermutlich dort auch gar keine Nudelmaschinen kennen, nimmt man einfach eine Schere für die Nudelherstellung. Das ist wesentlich schneller und effektiver. Irgendwann ist der Trend dann nach Europa übergeschwappt und die Teige wurden abgewandelt und an den europäischen Gaumen angepasst.

Spinat ist meine Zutat, mit der ich den Nudelteig verfeinert habe. Im Frühling könnt ihr auch Bärlauch dafür nehmen. Ansonsten kommt nur noch Mehl, Salz und Wasser dazu. Der Spinat wird gewaschen und tropfnass püriert, mit Wasser, Salz und Mehl vermengt und anschließend geht es ans Schnippeln. Einfach mit der Schere kleine Teigstücke ins kochende Wasser schneiden. Nudeln abschöpfen und mit der Soße Eurer Wahl servieren. Ich habe mich für eine Tomaten-Mozzarella-Soße entschieden. Dazu gibt es noch köstliche Ofentomaten, die aber kein Muss sind. Schneller kann man Nudeln wirklich nicht herstellen.

Scherennudeln mit Spinat

(ergibt 2 Portionen)

Zutaten für die Nudeln:

• 320 g Mehl
• 100 g frischer Blattspinat oder frischer Bärlauch
• 60 ml Wasser
• 2 TL Salz

Alles für die Soße:

• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 1/2 TL Pizzagewürz
• 1/2 TL Zucker
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• ca. 150 g Cherry-Tomaten
• Basilikum zum Verzieren

Zubereitung:

1. Spinat gut waschen und tropfnass in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Handmixer oder einem Standmixer pürieren.
2. In einer Schüssel Mehl, Salz und Wasser mit dem pürierten Spinat zu einem Teig kneten. Sollte er zu weich oder zu fest sein, noch etwas Mehl oder Wasser dazugeben. Man sollte  ihn ohne weiteres in die Hand nehmen können, er sollte also nicht kleben.
3. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit einer sauberen Schere kleine Stücke in das kochende Wasser schneiden. Wenn die Nudeln an die Oberfläche kommen, sollten sie noch ca. 3 Minuten kochen.
4. Mit einer Schöpfkelle die Scherennudeln abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Zwischenzeitlich die Soße zubereiten. Dafür die stückigen Tomaten zusammen mit den Gewürzen in einen Kochtopf geben. Mozzarella in kleine Stücke reißen und ebenfalls mit erhitzen, bis er sich aufgelöst hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Wer möchte, kann noch kleine gewaschene Cherry-Tomaten im Backofen überbacken und dazu  servieren.
8. Scherennudeln auf einem Teller anrichten und mit der Soße, Ofentomaten und frischem Basilikum servieren.

Diesen Food-Trend habe ich schon vor längerer Zeit ausprobiert und wollte Ihn Euch schon ganz lange mal vorstellen. Zur Zeit ist er gerade wieder total „in“ und landet deshalb auf meinem Blog.

Nächste Woche ist wieder unsere Foodblog-Party am Start und es dreht sich alles ums „Frühstück“, seid gespannt, was es bei mir gibt. Bis nächste Woche Eure Silke 

Ihr habt noch Lust auf andere Nudeln? Dann probiert mal meine  Italienische Nudelrollen

oder meine Ofentortellini-günstig kochen-

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