Herzhaftes Dutch Baby mit Ziegenkäse und Feigen

Und noch ein Mitbringsel für Euch, aus meinem Urlaub in Süd-Holland. Es gibt ein Rezept für ein herzhaftes Dutch Baby mit Ziegenkäse und Feigen.

Dieses herzhafte Dutch Baby müsst Ihr unbedingt mal probieren! Die Niederländer sind ja bekannt für Ihre Pfannkuchen, die man dort in extra Pfannkuchen Häusern (Pannenkoekenhuis) isst. Natürlich waren wir auch in so einem „Pfannkuchenhaus“. Bestellt habe ich mir einen leckeren Pfannkuchen mit genau diesem Topping aus Ziegenkäse, Feigen und Rucola. Ein Träumchen sag ich Euch. Ein knuspriger Pfannkuchen trifft auf die Süße von Feigen und herzhaften Ziegenkäse, dazu noch Rucola und Pinienkerne, eine perfekte Kombi. Schon kurz nach dem Essen war mir klar, dieses Rezept muss ich mit Euch teilen.

Herzhaftes Dutch Baby mit Ziegenkäse und Feigen

Wie Ihr sehen könnt, handelt es sich auf meinen Bildern aber um keinen Pfannkuchen, sondern um ein Dutch Baby. Vielleicht erinnert sich der ein oder andere von Euch, es gab bei mir schon mal eine süße Variante Dutch-Baby – Ofenpfannkuchen. Dort könnt ihr auch nochmal nachlesen, wie dieser Ofenpfannkuchen zu seinem Namen kam. Pfannkuchen sind ja auch sehr lecker, aber Ofenpfannkuchen sind einfach nochmal eine Steigerung. Weil sie im Backofen so schön aufgehen und dort auch viel knuspriger als in der Pfanne werden. Aus diesem Grund habe ich mich für das Dutch Baby entschieden. Bei den Topping-Varianten könnt Ihr nehmen, was Euch schmeckt. Ich fand aber genau diese Variante mit den süßen Feigen und dem herzhaften Ziegenkäse genau passend.

Herzhaftes Dutch Baby mit Ziegenkäse und Feigen

(ergibt 2 Portionen) 

Zutaten:

• 100 g Mehl
• 180 ml Milch
• 3 Eier Größe M
• 1/4 TL Salz

Außerdem:

• 2 EL Butter
• 2 Feigen
• 1 Rolle Ziegenweichkäse
• 50 g Rucola
• Pinienkerne

So wird das herzhafte Dutch-Baby gemacht:

1. Backofen auf 200° Ober- u. Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform oder eine Pfanne in den Ofen stellen.
2. Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren.
3. Wenn der Ofen auf 200° aufgeheizt hat, die Butter in die heiße Pfanne geben. Den Teig vorsichtig in die Mitte der Pfanne gießen (Achtung sehr heiß!) und den Pfannkuchen für ca. 20 Minuten backen. Er sollte schön aufgehen und die Ränder goldbraun sein.
4. Zwischenzeitlich die Feigen waschen und in Scheiben schneiden (die Schale könnt Ihr mitessen).
5. Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Pinienkerne etwas anrösten.
6. Rucola waschen, trockenschleudern und zur Seite stellen
7. Dutch-Baby aus dem Ofen nehmen, die restlichen Zutaten (Feigen, Ziegenkäse, Rucola, Pinienkerne)  darauf verteilen und warm servieren.

Nächste Woche zeige ich Euch, was man aus Feigen noch so alles machen kann, Ihr werdet überrascht sein. Es ist kein Kuchen, es sind keine gefüllten Feigen und auch keine Feigenmarmelade. Seid gespannt, bis nächsten Sonntag Eure Silke.

Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: