Tan Tan Men Ramensuppe mit Flädle
Asia meets Black Forest ist heute mein Motto. Ich habe euch heute eine scharfe asiatische Tan Tan Men Ramensuppe mit Flädle mitgebracht.
Ein ziemlich außergewöhnliches Rezept auf den ersten Blick. Gibt es doch bisher bei mir keine asiatischen Gerichte auf meinem Blog. Wie bin ich also auf diese Kombi gekommen? Ganz einfach, letztes Jahr war ich zur Eröffnung des Thai Pop-Up Restaurant PADA im Hotel „Das schöne Leben“ in Hornberg eingeladen. Dort wurde von der Küchenchefin Songkran thailändische Küche mit Schwarzwälder Twist angeboten. Ein sehr leckeres und tolles Erlebnis, dass mich zu diesem Rezept inspiriert hat. Eine asiatische Suppe und der Schwarzwälder Twist sind statt der üblichen Mie-Nudeln meine Flädle (Pfannkuchen-Streifen). Dazu gibt es traditionellen Pak Choi und gebratenes Hackfleisch. Eine richtig leckere Suppe, die würzig und etwas scharf ist und herrlich von innen wärmt.
Falls ihr auch Lust auf diese Fusionküche habt, dieses Jahr hat das Pop-Up Restaurant von 14. März – 13. April geöffnet. Ich werde da auf jeden Fall nochmal hingehen.
Tan Tan Men Ramensuppe mit Flädle
Zutaten für die Flädle:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
Zutaten für die Ramensuppe:
für 2 Teller
- 100 g Rinder Hackfleisch
- 1 Pak Choi
- 200 ml Sojamilch
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Zucker
- 4 EL Sojasauce
- 30 g Tahini
- 20 g Erdnussmus
- 10 g Miso Paste
- 5 g frischer Ingwer gerieben
- 10 ml Sesamöl
- Frühlingszwiebeln zum Bestreuen
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Chiliflocken,
Zubereitung:
- Für den Pfannkuchenteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem flüssigen Teig rühren. (Oder im Thermomix 30 Sek. /Stufe 4). Teig in einer Pfanne mit dem Öl zu 4 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
- In einer anderen Pfanne das Hackfleisch in Sesamöl krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Nun in einem Topf Sojamilch und Hühnerbrühe erhitzen, Zucker, Sojasauce, Tahini, Erdnussmus, Miso Paste und Ingwer dazugeben. Unbedingt darauf achten, die Suppe wird nur erhitzt und darf nicht kochen!
- In einem zweiten Topf einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, den Pak Choi halbieren und ca. 2 Minuten darin garen.
- Pfannkuchen zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden.
- Jeweils einen halben Pak Choi und Flädle auf einem tiefen Teller anrichten und mit der Suppe angießen, mit dem Hackfleisch toppen. Mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen.
Falls ihr jetzt richtig Lust auf Asiatische-Schwarzwälder Crossover-Küche habt, probiert mal mein Schwarzwald-Sushi oder den Schwarzwälder Klassiker Badische Nudelsuppe. Beide sind sehr lecker!
Viel Spaß beim Nachkochen, bis nächsten Sonntag, eure Silke.
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