Vanillekipferl-Torte
Heute habe ich was ganz besonderes für euch. Einen richtigen Weihnachtstraum, Vanillekipferl treffen auf eine fluffige Creme und vereinen sich zu einer himmlischen Vanillekipferl-Torte.
Und ihr müsst dafür nicht mal den Ofen anwerfen. Außer ihr backt euch die Vanillekipferl wie ich, selber. Diese sind in der Torte gleich zweimal enthalten. Als Boden und als Verzierung oben drauf. Dazwischen befindet sich eine leckere Vanillecreme aus Frischkäse, Sahne und Schmand. Damit die Vanillekipferl-Torte besonders schön aussieht, habe ich noch aus Marzipan und Goldpuder kleine Kugeln gefertigt. Die Kugeln kommen zusammen mit den Vanillekipferln und noch etwa Goldpuder als Verzierung auf die Torte. Jeder der sie probiert wird von diesem Vanilletraum begeistert sein.
Diesen Sonntag haben wir schon den zweiten Advent und es findet zum letzten Mal in diesem Jahr unsere Foodblog-Party statt. Natürlich unter dem Motto „Weihnachtsbäckerei“. Ihr bekommt heute neun wunderbare Rezepte die euch die Weihnachtszeit unter Garantie versüßen. Aber erstmal starten wir mit meiner Torte.
Vanillekipferl-Torte
Zutaten für die Vanillekipferl:
- 300 g Mehl
- 250 g Butter sehr weich
- 100 g Zucker
- 125 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
Zum Wälzen der Vanillekipferl:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Eigelbe zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Diesen ca. 1 Stunde kühlen.
- Backofen auf 180° Grad vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig mehrere Rollen formen (ca. 3 cm breit), diese dann in kleine Stück schneiden (ca. 2 cm) und auf einer bemehlten Fläche zu Kipferl formen.
- Kipferl bei 180° Grad ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten etwas Farbe annehmen, aber nicht braun sein. Plätzchen ca. 5 Minuten auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Vanillezucker vermischen und die Kipferl darin wälzen, bis sie mit der Mischung bedeckt sind.
Zutaten für die Vanillekipferl-Torte:
Für den Boden:
- 60 g Butter
- 200 g Vanillekipferl
Für die Creme:
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Vanilleextrakt
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Orangensaft
- 5 Blatt Gelatine
Zum Verzieren:
- 100 g Marzipanrohmasse
- Goldpuder*
- 7-8 Vanillekipferl
Zubereitung:
- Für den Boden 200 g Vanillekipferl in der Küchenmaschine zerkleinern (alternativ: in einer Tüte mit einem Wellholz).
- Butter in einem Topf schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen vermischen.
- Masse auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen, gut andrücken und ca. 20 Minuten kühlen.
- Frischkäse, Schmand, Puderzucker, Vanilleextrakt, Orangensaft mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrühren.
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und unter die Frischkäsemasse rühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Gelatine ausdrücken und entweder in einem Topf oder ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen. Mit zwei Esslöffel der Frischkäsecreme verrühren und dann mit der restliche Creme rühren.
- Anschließend die steif geschlagene Sahne unter die Creme-Masse heben und auf dem Keksboden verteilen.
- Für mindesten 4 Stunden gut kühlen.
- Aus dem Marzipan kleine Kugeln formen in einer kleinen Tasse 1 TL Goldpuder geben und die Marzipankugeln darin schwenken.
- Goldkugeln zusammen mit den Vanillekipferln auf der Torte dekorieren.
- Zum Schluss noch etwas Vanillekipferl-Krümmel und das restliche Goldpuder über die Torte geben.
- Bis zum Verzehr gut kühlen.
Natürlich habe auch ich noch ein paar andere Weihnachtstorten im Programm:
Weihnachtliche Schwarzwälder Kirschtorte
Schaut mal auf den anderen Blogs vorbei, hier sind so viele, liebevolle und kreative Rezepte entstanden. Mit dabei sind heute:
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schoko-Kirsch-Plätzchen
Martina von ninamanie mit Zitronen-Pistazien-Plätzchen
Sylvia von Brotwein mit Marzipanstollen
Regina von Bistroglobal mit Weihnachtsstollen und die Wimsener Höhle
Britta von Backmaedchen 1967 mit Lemon Curd Sterne
Tina von Küchenmomente mit Basler Brunsli
Simone von zimtkringel mit Weihnachtliches Schoko-Amarena-Törtchen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Espresso Spritzgebäck
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