Erdbeerschnitten mit Holundercreme

Erdbeeren und Holunder haben ja zur Zeit Hochsaison, daher gibt es heute von mir gleich nochmal ein Erdbeer-Rezept. Diesmal aber einen leckeren Kuchen. Eigentlich eine klassische Erdbeerschnitte, die aber durch die cremige Holundercreme ihre Raffinesse erhält. Gefunden hab ich dieses Rezept in dem tollen „Das Erdbeerbuch“ das ich vor einiger Zeit bei der lieben Melanie von Butter & Zucker gewonnen habe. Hier findet ihr  über Erdbeerkuchen, Erdbeertorten, Desserts bis hin zu tollen Getränken einfach alles. Und schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Mund zusammen bei diesen tollen Inspirationen. Aber wie  das halt bei Foodbloggern so  ist, wir sehen ein Rezept und meistens fällt uns gleich ins Auge wie wir es abwandeln können. Nicht weil es nicht gut ist, sondern einfach weil es uns zu einer neuen Idee inspiriert. So auch dieses klassische Rezept bei dem mir sofort meine 3 Flaschen Holundersirup eingefallen sind, die nur auf ihren Einsatz warten. Da lag es also nah die leckere Vanillecreme mit einem Schuss Holundersirup zu verfeinern.  Herausgekommen ist ein köstliches, cremiges Erdbeerschnittchen, dass Ihr unbedingt nachbacken solltet. Hier kommt das Rezept:

Zutaten für den Biskuit:

• 6 Eier
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 150 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillepudding- Pulver
• 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung braucht Ihr:

• 4 Stück Blattgelatine
• 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
• 60 g Zucker
• 1/2 Milch
• 250 ml Sahne
• 3 EL Holunderblütensirup
• Klarsichtfolie

Für den Belag braucht Ihr:

• 80 g Erdbeermarmelade
• 500 g Erdbeeren
• 2 Päckchen Tortenguss mit Erdbeergeschmack
• Zuckerherzen zum Dekorieren

Und so macht Ihr den Biskuit:

1. Den Backofen auf 175° Grad vorheizen
2. Die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 Minuten weiß-cremig mit dem Handrührgerät aufschlagen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepudding-Pulver vermischen, über die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen ( 30 x 35 cm) drauflegen ( alternativ ein tiefes Backblech nehmen) und den Teig einfüllen.
5. Bei 175 ° Grad ca. 20 Minuten backen
6. Den Biskuit auskühlen lassen, den Backrahmen entfernen und den Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Füllung: 

1. Die Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren.
2. Die Gelatine-Blätter in etwas kaltem Wasser einweichen.  Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding kochen Die Gelatine ausdrücken und in den nicht mehr kochenden Pudding geben und unter rühren auflösen. Den Pudding mit etwas Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen.
3. Die Sahne in der Zwischenzeit steif schlagen und unter den erkalteten Pudding rühren. Zum Schluss die 3 EL Holunderblütensirup unterrühren.
4. Die Masse auf den Biskuitboden geben und das Biskuitoberteil draufgeben.
5. Den Biskuit mit der Erdbeermarmelade bestreichen und die halbierten Erdbeeren darauf verteilen.
6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
7. Die Zuckerherzen auf den noch weichen Tortenguss geben.
8. Den Biskuitkuchen in Stücke schneiden und bis zum Verzehr kühl stellen.

Diese leckeren Schnitten sind der Frühling pur und werden bei uns bald wieder auf die Tortenplatte kommen. Allderdings hab ich da ein Problem, in dem Buch sind so viele tolle Rezepte die ich auch noch gerne ausprobieren würde. Aber nächstes Jahr wird es ja auch noch Erdbeeren geben. Auf jeden Fall wünsche ich Euch heute ganz viel Sonne und einen wunderschönen Sonntag. Liebe Grüße Silke