Gutedelrahmsüpple
Willkommen in 2019- ich hoffe, Ihr seid alle gut rübergerutscht und hattet ein paar wunderschöne Weihnachtsfeiertage mit Euren Lieben. Jetzt liegen wieder 365 spannende Tage vor uns, für die wir uns was vornehmen können. Mit guten Vorsätzen möchte ich Euch gar nicht erst nerven. Das machen die Medien ja zu genüge. Vielmehr möchte ich Euch im Januar ein paar leichte und gesündere Rezepte zeigen.
Los geht es mit einer Suppe. Genauer gesagt eine badische Gutedelrahmsuppe. Herrlich cremig und wärmend. Genau richtig für diese Jahreszeit. Sie enthält zwar etwas Sahne ist aber trotzdem schön leicht. Aber seht selbst:
Zutaten für 4 Personen
- 250 ml Gutedel (Weißwein)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 3 geh. EL Butter
- 3 geh. EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eigelb
- 200 g Sahne
- Salz / Pfeffer
- 3 Scheiben Toastbrot
- etwas Olivenöl
- Petersilie
Zubereitung:
- Die Zwiebel fein würfeln und in der zerlassenen Butter glasig dünsten.
- Die 3 El Mehl darüber geben und zu einer glatten Masse rühren.
- Nach und nach den Gutedel, die Brühe und die Milch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. köcheln lassen.
- Die zwei Eigelbe mit der Sahne vermischen und einige Löffel der heißen Suppe in die Sahne-Eigelb-Mischung geben und verrühren.
- Die Suppe vom Herd nehmen und die Mischung zur restlichen Suppe geben. Nochmals leicht erwärmen, aber nicht kochen.
- Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anrösten und mit der Petersilie über die Suppe geben.
Also esst mal wieder eine Suppe, nichts wärmt so schöne von innen. Habt einen gemütlichen Sonntag, liebe Grüße Silke
