Knusperspargel mit Basilikum-Dip

Posted on Mai 5th, 2019

by Silke

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moderne Schwarzwälder Rezepte

(Werbung durch Verlinkungen) Heute findet wieder unsere Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag statt. Und unser heutiges Thema ist „Snacks und Knabbereien“ und irgendwie haben sich die meisten von uns Bloggern vom Spargel inspirieren lassen. So auch ich. Bei mir gibt es heute Spargel in einem knusprigen Teig ausgebacken und dazu einen frischen Basilikum-Dip. Dieses Rezept wollte ich eigentlich schon letztes Jahr posten, aber als es dann endlich soweit war hab ich festgestellt, dass die Spargel-Saison zu Ende ist. Aber dieses Jahr klappt das mit dem Rezept, wir sind ja erst noch am Anfang der Saison.

Ausgebacken hab ich den Spargel in Teig aus Kichererbsenmehl. Wieso ich Kichererbsenmehl und nicht normales Mehl genommen habe? Erstens schmeckt Kircherbsenmehl schon mal viel besser als geschmackloses normales Mehl, es schmeckt nämlich richtig nussig und dann ist es vor allem auch viel gesünder. Es hat 37% weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, es enthält 19% Protein, ist sehr Ballaststoffreich und das Beste ist, es ist glutenfrei. Verfeinert habe ich den Teig mit Kurkuma, so erhält er beim Ausbacken auch eine goldgelbe Farbe. Der Basilikum-Dip ist auch schnell gemacht, er besteht hauptsächlich aus griechischem Joghurt und Basilikum. Alles in allem mal ein etwas anderer Snack als Chips und Nüsschen.

Zutaten als Snack für 4 Personen:

250 g Kirchererbsenmehl

1 TL Kurkumapulver
Salz
750 g weißer Spargel (dicke Stangen)

400 g kaltes Wasser
250 g griechischer Joghurt
10 Blätter frischer Basilikum

Salz nach belieben
350 ml Frittieröl zum Ausbacken

Und so macht Ihr den Knusperspargel:

Das Kichererbsenmehl mit dem Kurkumapulver und dem Salz vermischen, das kalte Wasser langsam unter rühren zur Mehlmischung geben, bis ein zähflüssige Teig entsteht.
Basilikum waschen, trocken tupfen, in eine kleine Schüssel geben, Joghurt und Salz dazu und mit einem Pürierstab pürieren.

Den Spargel waschen und schälen und in ca. 5 cm lange Stückchen schneiden.
In einem Topf das Fett erhitzen, den Spargel im Teig wenden und im heißen Fett portionsweise ca. 4-6 Minuten goldgelb und knusprig backen. (den Knusperspargel im Backofen bei 100°Grad warm halten)
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit dem Basilikum-Dip servieren.

Das tolle an diesem Rezept ist, dass der Spargel nicht vorgekocht werden muss und ihr so ganz schnell einen etwas anderen Frühlings-Snack machen könnt. Den restlichen Teig hab ich übrigens auch noch im Fett ausgebacken und er hat auch ohne Spargel gut geschmeckt. Falls Ihr mal was anderes an Euren Fernsehabenden oder zum Fußball servieren wollt, probiert das Rezept unbedingt aus.

Auch bei meinen Mitbloggern könnt Ihr Euch Inspiration für tolle Snacks holen, schaut mal vorbei. Bis nächste Woche Eure Silke

Jill: Kleines Kuliversum Spargel im Blätterteig mit Bärlauch Pesto

Britta: Backmaedchen 1967 knusprige Kräuterbrot-Sticks

Caroline: Linal’s Backhimmel Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel

Stephie: kohlenpottgourmet Grissini und Muhammara

Ronald: Fränkische Tapas Dreierlei fränkische Spargel-Snacks

Anastasia: Papilio Maackii Spargel Tartelettes

Tina: Küchenmomente Churros mit Schokoladensauce

Marie-Louise: Küchenliebelei Geröstete Kichererbsen und Rhabarber-Ingwer-Limonade

Marie: Fausba Dreierlei Brotchips schnell gemacht

Izabella: Haus und Beet Knäckebrot Rezept – Der gesunde Snack

Volker: Volkermampft Orientalisches Bulgur Brot mit Datteldip