Flädlesuppe

Und es gibt noch ein Süppchen bei mir, es wird ja schließlich bald Winter, da kann man eine warme Suppe echt gebrauchen. Heute gibt es eine Badische Flädlesuppe. „Flädle“ sind feine, in Streifen geschnittene Pfannkuchen die in eine Gemüse- oder Rinderbrühe gegeben werden.Eigentlich waren Flädle früher ein Resteessen. Die Pfannkuchen die vom Vortag übrig waren wurden einfach fest aufgerollt, kleingeschnitten und in eine Brühe gegeben. Heute wird diese leckere Suppeneinlage meist frisch zubereitet. Man kann die Flädle auch toll einfrieren, so hat man immer was schelles zur Hand. In anderen Gegenden kennt man die Suppe auch als Fritatten- oder Eierkuchensuppe. Sie ist also ganz schön weit verbreitet. Wichtig ist, dass die Pfannkuchen schon dünn gebacken werden und dann dünn geschnitten werden. Und sie werden auch nur mit der heißen Brühe übergossen und nicht darin gekocht. Bestreut sie mit Petersilie oder Schnittlauch und schon habt Ihr eine leckere wärmende Suppe.

Zutaten für 4 Personen:

• 75 g Mehl
• 125 ml Milch
• 2 Eier
• etwas Salz
• Öl zum Braten
• 1 Liter Fleisch oder Gemüsebrühe
• Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

So macht Ihr die Flädle:

1. Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig zusammenrühren.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Teig zu dünnen Pfannkuchen backen.
3. Die Pfannkuchen abkühlen lassen.
4. Die Pfannkuchen eng zusammenrollen und in sehr dünne Streifen schneiden.
5. Die Brühe erhitzen.
6. Die Flädle in einen Teller geben und mit der Brühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Nächste Woche starten wir hier mit der Weihnachtsbäckerei, seid schon mal gespannt. Habt einen entspannten Sonntag, liebe Grüße Silke