Flammkuchen mit Basilikum Pesto

Jeder kennt es und die meisten lieben meinen heutigen Hauptdarsteller auf dem Flammkuchen, das Basilikum. Bei mir gibt es dieses tolle Gewürz mit seinen unverwechselbaren Aromen heute in Form von  Pesto. Belegt ist mein Flammkuchen mit allerhand knackigem Frühlingsgemüse wie Frühlingszwiebeln, grüner Spargel und Steinchampignons. Leckerer Mozzarella rundet das ganze ab. Gerade jetzt im Sommer ist das Basilikum in fast jeder Küche zu finden.  Die frischen Blätter im Tomate-Mozzarella-Salat und getrocknet auf Pizza und italienischen Gerichten. Das ursprünglich aus Asien stammende Kraut enthält jede Menge ätherische Öle, darum lässt sich daraus ein hervorragendes Pesto zaubern. Ich habe es mir mal heute einfach gemacht und das Pesto beim Händler meines Vertrauens gekauft. Das Pesto wird bei mir statt Tomatensoße oder Creme fraiche auf den Flammkuchenboden gestrichen. Ein wunderbares Geschmacks-Potpourri. Darauf dann das frühlingsfrische Gemüse und der zartschmelzende Mozzarella, eine Traumkombination die Ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Zutaten Flammkuchenteig (für 2 Personen):

• 230 g Mehl
• 30 g Olivenöl
• 120 g Wasser
• 1/4 TL Salz

Zutaten Belag:

• 1 Glas Basilikum Pesto a`130 g
• 4 große Steinchampignons
• 3 Stangen grüner Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 250 g Mozzarella
• Salz und Pfeffer
• 3-4 Stängel Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 250° Grad vorheizen.
2. Aus Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz einen glatten Teig zusammenkneten
3. Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
4. Die Pilze, Spargel und die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in Scheiben schneiden
5. Das Pesto auf dem Flammkuchen verteilen und mit den Pilzen,  dem Spargel und den Frühlingszwiebeln belegen
6. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen
7. Den Mozzarella ebenfalls klein schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen
8. Bei 250° Grad ca. 20 Minuten backen
9. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, putzen und klein schneiden und über den warmen Flammkuchen verteilen

Ihr seht leckere Dinge können müssen gar nicht kompliziert sein. Dieser Flammkuchen besticht einfach durch die Kombination verschiedener Aromen.

Habt einen schönen Sonntag und eine gute Woche, alle Liebe Silke