Erdbeertorte mit Yogurette

Geht es Euch auch so, dass Ihr manche Lebensmittel eine Zeit lang lieber esst als andere? Genauso geht es mir zur Zeit mit Erdbeeren. Erdbeeren sind bei mir dieses Frühjahr ganz weit vorn. Ich kann gerade gar nicht genug bekommen von diesen leckeren, roten kleinen Dingern. Aus diesem Grund habe ich euch heute diese leckere Erdbeertorte mit Yogurette mitgebracht.

Sie besteht aus einem ganz schnellen und einfachen Obstboden, den ihr auch nur mit Obst belegen könnt. Darüber kommt eine Schicht leckere Erdbeer-Joghurt-Creme, die mit Erdbeer-Yogurette Stückchen verfeinert ist und einer Verzierung aus Erdbeeren und Schokolade.

Um die Creme etwas leichter zu halten habe ich statt Sahne griechischen Joghurt verwendet. Ihr werdet diese Torte lieben da bin ich mir sicher. Die fruchtige Joghurt-Erdbeercreme mit den Erdbeer-Schokolade Stückchen ist eine unschlagbare Kombi.

Erdbeertorte mit Yogurette

Zutaten Boden:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig (schmeckt man nicht)

Zutaten Belag:

• 500 g griechischer Joghurt
• 300 g Erdbeeren
• 120 g Zucker
• 1 Msp. Zitronenabrieb
• 10 Blatt Gelantine
• 1 Packung Erdbeer-Yogurette (oder andere Erdbeer-Joghurt Schokolade)
• 3 Erdbeeren zum Verzieren
• Tortenring

So macht Ihr den Boden:

1. Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchemaschine schaumig aufschlagen.
3. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
4. Anschließend den Essig und das Öl in den Teig geben.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und locker unter den Teig heben
6. Zum Schluss den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und den bei 200° Grad ca. 15-20 Minuten backen.
7. Den Boden auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Erdbeeren waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden (3 schöne Erdbeeren zum Verzieren, zurückbehalten)
2. Mit einem Mixer oder der Küchenmaschine pürieren
3. Den Joghurt, Zucker und den Zitronenabrieb dazugeben und vermischen.
4. Als nächstes die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in einem Topf verflüssigen.
5. Die flüssige Gelatine schlückchenweise mit dem Handrührgerät unter die Joghurt-Masse rühren.
6. Zwischenzeitlich die Packung Yogurette in kleine Stücke schneiden (einen Teil als Deko zurückbehalten) und den anderen Teil in die Erdbeer-Masse geben.
7. Wenn die Erdbeer-Masse etwas angedickt ist, den Tortenring um den Kuchenboden spannen und die Masse einfüllen. (sie darf ruhig über den Rand laufen) für 3-4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
8. Wenn die Torte fest geworden ist die 3 Erdbeeren mit dem grün in Scheiben schneiden und die Torte damit und mit den restlichen Yogurette-Stückchen verzieren. (wer will kann auch noch Gänseblümchen nehmen)

Und welche Lebensmittel werden bei Euch gerade gehypt? Falls es auch zufällig wie bei mir Erdbeeren sind habe ich Euch natürlich noch mehr Erdbeer-Rezepte. Probiert doch mal meine Erdbeerschnitten mit Holundercreme oder auch meine Erdbeerlasagne mit Holundercreme.

Auf jeden Fall wünsche ich euch wunderschöne Pfingsten, macht es Euch lecker. Eure Silke

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: