Fruchtige Linzertorte mit Birnen

(Werbung durch Verlinkungen) Ja, ist denn schon Weihnachten? Jetzt schon Linzertorte, im Herbst? Ja, warum nicht im Herbst? Es gibt sie auch nicht in der klassischen Version, sondern als fruchtige Linzertorte mit Birnen.

Quasi eine Herbst-Edition. Bei unserer heutigen Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag dreht sich endlich mal alles um die Birne. Um diese unterschätzte, tolle Frucht. Im Herbst ist ja sonst meist der Apfel der Star auf dem Teller.

Ein paar Birnen-Facts…

Aber auch die Birne hat einiges zu bieten. So enthält sie zum Beispiel mehr Mineralien (Phosphor, Kalium, Kalzium) als ein Apfel. Das wirkt  entschlackend und entwässernd und regt den Stoffwechsel an. Und sie hat einen hohen Vitamin C Gehalt, aber sehr wenig Säure. Dadurch ist sie viel besser für Euren Zahnschmelz und kann durch ihren Säuregehalt sogar Karies und Plag verhindern (Quelle: Bring)

Auch von Ihrer Vielseitigkeit kann die Birne genauso viel, wie Ihr Cousin der Apfel. Egal ob Kuchen, Torten, Desserts, auf Flammkuchen gepaart mit würzigem Käse oder als Konfitüre sie schmeckt sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten lecker.

Habt Ihr gewusst, dass Birnen nicht am Baum reif werden? Sie werden grün geerntet und reifen dann innerhalb weniger Tage bei Raumtemperatur nach. Ihr könnt es ganz leicht überprüfen, gibt der Stiel auf leichten Druck etwas nach, ist die Frucht reif.

Daher freut es mich um so mehr, dass diese tolle Frucht heute so gewürdigt wird. Von süß bis herzhaft ist alles dabei. Ich hab die Birne heute mit Quittengelee in eine Linzertorte gepackt. Zusammen mit Zimt und den Haselnüssen eine richtig tolle Herbstkombi.

Fruchtige Linzertorte mit Birnen

Zutaten für den Teig:

• 180 g gemahlene Haselnüsse
• 180 g Mehl
• 70 g Zucker
• 30 g Kokosblütenzucker*
• 170 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Backform 28 cm Durchmesser

Zutaten für die Füllung der Linzertorte:

• 3 Birnen
• 100 g Quittengelee
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• 1 EL Milch
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 175° Grad vorheizen.
2. Haselnüsse, Mehl, Zucker, Kokosblütenzucker, Butter, Vanilleextrakt, Zimt, Salz und das Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten und im Kühlschrank  30 Minuten kühlen.
3. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in kleine Scheiben schneiden.
4. Gebt ca. 2/3 des Teigs in eine gefettete Tarteform und bestreicht den Boden mit dem Quittengelee. Mit den Birnenscheiben belegen.
5. Restlichen auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Messer dünne Streifen schneiden und als Gitter über die Birnen legen.
6. Zum Schluss das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigränder und die Gitterstreifen damit bestreichen.
7. Linzertorte bei 175° Grad ca. 30-35 Minuten backen.
8. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Fazit des ganzen ist: die Birne braucht sich überhaupt nicht hinter dem Apfel zu verstecken. Also esst mal wieder Birnen! Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag, Eure Silke

Hier ist noch ein anderes, leckeres Birnen-Rezpet:Birnen in Blätterteig

Lasst Euch inspirieren, heute mit dabei sind:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Rotwein-Birnen-Kuchen
Britta von Backmaedchen 1967mit Birnen Vanille-Schmand Kuchen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kleine Birnen Streuselkuchen
Gabi von slowcooker.de mit Kleine Birnenstrudel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Senfbirnen
Tina von Küchenmomente mit Birnen-Schoko-Schnitten
Sylvia von Brotwein mit Gebackener Camembert mit Birne und Walnuss
Marie von Fausba mit Schokoladiger Birnenkuchen

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: