Erdbeer-Kokos Galettes
(Werbung durch Verlinkungen) Heute gibt es „Süßes auf die Hand“ das ist das Motto unserer heutigen Foodblog-Party. Bei mir gibt es süße, kleine Erdbeer-Kokos Galettes. Ideal für kleine Kinderhände, Picknicks, Familienfeste oder einfach nur so.
Kokos und Erdbeeren sind für mich ein absolutes Dream-Team. Vereint in knusprigen Mürbeteig einfach nur unschlagbar lecker. Überhaupt finde ich, dass eine Galette eine wunderbare Sache ist. Ihr braucht keine Backform einfetten und spülen, Ihr braucht den Mürbteig nicht Blindbacken und Ihr könnt die Galette mit allem was Euch so einfällt passend zur Saison belegen. Der Mürbteig wird einfach auf Backpapier ausgerollt, belegt und die Ränder später einfach umgeklappt und 20 Minuten gebacken.
Die Füllung der Galettes:
Dazu gibt es diese leckere Füllung aus Kokosraspeln und Mandeln. Eigentlich ja ein Brotaufstrich, heute aber mal umfunktioniert als Belag für meine Galettes. Aromatische, saftige Erdbeeren kommen on Top. Dann nur noch 20 Minuten backen und schon sind diese kleinen Leckerchen bereit von Euch vernascht zu werden.
Zum Ausstechen der Kreise habe ich einfach eine kleine Schüssel genommen. Je nachdem was Ihr zum Ausstechen benutzt, bekommt Ihr mehr oder weniger als 5 Galletes aus dieser Teigmenge.
Erdbeer-Kokos Galettes
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 150 ml Kokosmilch
- 2 1/2 EL Agavendicksaft
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g gemahlene Mandeln
Sonstige Zutaten:
- 200 g frische Erdbeeren
- 2 EL Kokosraspeln zum Bestreuen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
So wird die Füllung gemacht:
- Kokosmilch und Agavendicksaft in einem Topf zum Kochen bringen, kurz köcheln lassen und dann zur Seite stellen.
- Kokosraspeln in einer beschichteten Pfann ohne Fett, goldbraun rösten.
- Mandeln mit den Kokosflocken vermischen und in die noch heiße Milch einrühren. Kokoscreme etwas abkühlen lassen.
So wird der Mürbeteig gemacht:
- Backofen auf 175 ° Grad vorheizen
- Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Backpulver und ein Ei in eine Schüssel geben, Butter in Stückchen dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig zusammen kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Zwischenzeitlich Erdbeeren, waschen, putzen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Hilfe einer Schüssel 5 ca. 13 cm große Kreise ausstechen.
- Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1-2 EL der Kokosmasse bestreichen (bitte einen 3 cm großen Rand lassen) und mit den Erdbeerscheiben belegen.
- Zum Schluss den Teigrand hochklappen, mit Eigelb bestreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Bei 175° Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
- Galettes am besten frisch verzehren, ansonsten kühl im Kühlschrank lagern.
Auf Facebook bei Leckeres für jeden Tag findet Ihr wie immer alle Beiträge. Oder ihr schaut direkt bei allen Bloggern vorbei.
Hier findet Ihr noch mehr Erdbeer-Rezepte: Erdbeer-Törtchen, Veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen
Ich wünsche Euch wunderschöne Pfingsten, lasst es Euch gutgehen. Eure Silke
Mit dabei sind heute:
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Sommerliche Erdbeer Hand Pies
Johanna von Dinkelliebe mit Schnelle Pistazien-Knoten ohne Hefe – himmlisch lecker
Britta von Backmaedchen 1967 mit Chouquettes – französische Windbeutel
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Einfache Rhabarber-Muffins
Sonja von fluffig & hart mit Waffeleis – perfekt für kleine Hände
Britta von Brittas Kochbuch mit Muffins mit Karamellfüllung
Gabi von USA kulinarisch mit Wassermelonen-Spieße zum Picknick
Simone von zimtkringel mit Zitronen-Joghurt-Eis
Bettina von homemade & baked mit Erdbeer Rhabarber Puddingteilchen mit Blätterteig
Tanja von Liebe&Kochen mit Zitronentartelettes
Bianca von ELBCUISINE mit Zartbitter Energy Balls
Marie von Fausba mit Vollkorn-Franzbrötchen
Sylvia von Brotwein mit Schweineohren backen – Rezept für das knusprige Gebäck (Palmiers)
Tina von Küchenmomente mit Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes mit Baiser
Volker von Volkermampft mit Leckere Donuts mit Lemon-Curd Füllung und Zitronenguss
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
Ich bin ein Kuchenfan und mag Kuchen in allen Variationen, da ist deine Galette gerade das Richtige, da ich Obstkuchen am meisten mag. Eine Galette kann man ja mit dem belegen worauf man gerade Appetit hat. Tolle Idee! Habt ein schönes Pfingstfest liebe Grüße.
Vielen lieben Dank, ja die Galette lässt sich echt toll abwandeln und ist vor allem auch schnell gemacht. Euch auch schöne Pfingsten.
Uiii, Kokos und Erdbeeren habe ich noch nie kombiniert. Du bringst mich da auf was! Deine Galettes gefallen mir unheimlich gut.
Liebe Grüße
Simone
Ganz lieben Dank Simone, freut mich dass ich dich inspiriert habe.
Liebe Silke,
deine Teilchen sehen klasse aus.
Leider bin ich kein Fan von Kokos, meine Männer würden sie aber sicherlich essen.
Liebe Grüße sendet Marie
Dankeschön liebe Marie, ja Kokos mag nicht jeder. Zur Not kann man ja auch die Füllung weglassen und die Galette nur mit Erdbeeren füllen.
Sehr lecker sehen dein Galettes aus. Kann ich mir gerade sehr gut auch auf meinem Teller vorstellen und dazu einen leckeren Cappuccino.
Liebe Grüße
Britta
Ja so kann ich mir das auch vorstellen. Leider sind sie schon alle weg und ich kann sie auch nur noch virtuell genießen!
Erdbeeren und Kokos sind eine tolle Kombination.
Absolut richtig liebe Zoe, aber die Galette mit Kokos ist auch lecker mit anderen Sommerfrüchten.
Sehr schön! Das Rezept kommt wie gerufen für die Erdbeer-Saison.
Viele Grüße Sylvia
Danke liebe Sylvia, ja ich finde auch man kann nicht genug Erdbeer-Rezepte haben.
Ich stelle gerade fest, dass eine Galette wohl die perfekte „Kuchenform“ für mich ist.
Mürbeteig kann ich und mit „irgendwas“ füllen sollte mir auch gelingen!
Liebe Grüße
Britta
Galette scheint ja genau das perfekte Backwerk für mich zu sein:
Mürbeteig kann ich und mit „irgendwas“ füllen sollte auch kein Problem sein.
Frucht mit Kokos ist sowieso genial!
Liebe Grüße
Britta
Danke liebe Britta, ja das ist echt ein einfaches Rezept und man kann es auch toll abwandeln und die ganzen Früchte des Sommers verwenden.
Sommerzeit ist Erdbeerzeit;)
Sommerzeit ist Erdbeerzeit und in diesem Fall auch Kokoszeit!
Wow – das ist genau das richtige für das nächste Wochenende! Danke, für das schöne Rezept!
Sehr gerne liebe Tanja, berichte mir wie die Galettes bei dir geworden sind. Ich freue mich!
Erdbeeren und Kokos klingt für mich nach der perfekten Sommerkombination!
Liebe Grüße
Caroline
Dankeschön Caroline, ja diese Kombi passt im Sommer einfach prima, vorausgesetzt man mag Kokos!
Deine Galette sieht soo gut aus! Und Erdbeeren in Kombination mit Kokos ist eine richtig gutes Team.
Liebe Grüße, Bettina
Vielen lieben Dank Bettina, ja die zwei Komponenten passen echt super zusammen. Und dann noch der knusprige Mürbeteig…..
Liebe Silke,
ich habe mal Galettes mit Erdbeeren und Schokolade gebacken, deshalb kann ich mir gut vorstellen, wie lecker die Variante. mit Erdbeeren und Kokos ist. Wird garantiert ausprobiert.
Liebe Grüße
Tina
Oh super, freut mich! Erdbeeren und Kokos sind eine super leckere Sommerkombi, obwohl Erdbeeren und Schokolade bestimmt auch toll ist.
Hallo Silke, eine tolle Kombi und dann noch so hübsch. Da würde ich gerne direkt zugreifen.
Gruß Volker
Ich danke Dir Volker, greife gerne zu, die sind sowas von lecker, die werden Dir schmecken.
Deine Galettes sehen zum Anbeißen aus. Davon hätte ich jetzt sehr gerne eine.
Liebe Grüße
Dankeschön Kathrina, dass hat meine Familie auch gefunden. Und so schnell sie gemacht waren, so schnell waren sie auch wieder verschwunden.
Liebe Silke, schickst du mir so ein Teilchen, das sieht ja köstlich aus! Schicke Idee mit der Erdbeerblüte als Deko! Ganz liebe Grüße, Bianca
Vielen lieben Dank Bianca, ich schicke Dir gerne so ein Teilchen. Der knusprige Mürbeteig mit der Kokosfüllung und den Erdbeeren ist auch zu lecker.
Liebe Silke,
Galette ist was wirklich Feines. Die einfachsten Dinge sind meist einfach die Besten. Kokos und Erdbeeren sind auch für mich eine unschlagbare Kombi und deine Galettes sehen unglaublich lecker aus. Wie gerne würde ich eine davon vernaschen.
Liebe Grüße
Johanna
Ganz lieben Dank Johanna, ja die einfachsten Dinge sind meist die Besten, da stimme ich dir voll und ganz zu. Leckere Rezepte müssen nicht kompliziert sein.