Veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen

(Werbung durch Verlinkungen) Vegan ist lecker? Ja vegan ist wirklich lecker, dass möchte ich Euch heute mit diesem Rezept beweisen. Ein veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen, ohne viel Schnickschnack. Auch meine Mitblogger von Leckeres für jeden Tag waren fleißig und haben ganz viel vegane Rezepte für Euch ausprobiert.

Bei unseren heutigen Foodblog-Party bekommt Ihr eine geballte Ladung veganer Rezepte. Wie Ihr unten sehen könnt besteht „vegan“ nicht immer nur aus Tofu und Soja, sondern aus richtig leckeren Alternativen.

Momentan „boomt“ ja diese Ernährungsform ganz stark. Woran liegt das? Ist das nur ein moderner Trend? Nein es ist kein Trend wie ich finde. Das liegt tatsächlich daran, dass sich vegan nicht mehr zu verstecken braucht. Veganer sich nicht mehr für Ihre Ernährung schämen müssen und es auch immer mehr vegane Produkte in den Läden gibt. Je mehr vegane Rezepte populär werden, desto mehr sehen die Leute vegan ist auch Genuss und nicht nur Verzicht.

Werde ich jetzt zum Veganer? Nein,  werde ich nicht. Aber mal ab und zu in der Woche ein veganes Gericht zu essen tut uns und der Umwelt auf jeden Fall nachhaltig gut. Und bei diesen vielen leckeren Gerichten ist es für mich auch tatsächlich kein Verzicht.

Was ist drin im veganen Erdbeer-Jelly-Kuchen?

Eigentlich besteht er nur aus einem klassischen Mürbeteig und der Erdbeer-Jelly Schicht. Ein absolut purer Kuchen ohne Schnickschnack. Knuspriger Mürbeteig und fruchtige Erdbeeren in einer leckeren Verbindung. Und einfach zu machen ist er auch noch. Genießt ihn am besten gut gekühlt. Wir haben uns noch eine leckere vegane Vanillesoße mit Mandelmilch dazu gemacht. (Gibt es z. B. auch bei Alnatura)

Veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g vegane Margarine
• 100 g Zucker
• 3 EL vegane Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze veganes Reinweinstein-Backpulver (z. B. von Alnatura)

Zutaten für das Jelly:

• 200 g Erdbeeren
• 100 ml Erdbeersaft
• 1 Packung Agar Agar
• 60 g Puderzucker
• Erdbeeren zum Verzieren.
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• Backpapier

Zubereitung Mürbeteig:

1. Backofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Springform mit 27 cm Durchmesser einfetten.
2. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig zusammen kneten und ca. eine halbe Stunde kühlen.
3. Teig ausrollen und in die gefettete Springform geben.
4. Mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren (siehe Foto).
5. Bei 175° Grad ca. 20-25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen (Hülsenfrüchte entfernen).

Zubereitung Jelly:

1. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und zusammen mit dem Puderzucker in einem Mixer fein pürieren.
2. In einem Topf mit dem Erdbeersaft erhitzen die entsprechende Menge Agar Agar lt. Packungsanweisung dazugeben und 2 Minuten aufkochen lassen. Anmerkung: jede Packung Agar Agar ist verschieden. Bitte Menge und Zubereitung auf Eurer Packung beachten! 
3. Masse etwas abkühlen lassen, auf den Kuchenboden geben und für mind. zwei Stunden kühlen.
4. Mit Erdbeeren verzieren, dazu passt noch eine vegane Vanillesoße.

Falls Ihr ab und zu mal ein veganes Gericht in Eure Ernährung einbauen wollt findet Ihr bei mir noch mehr leckere Rezepte. Und natürlich auch bei meinen Mittbloggern. Also klickt Euch mal durch, es lohnt sich. Nächste Woche ist ja schon Muttertag, auch hier findet Ihr unter dem Schlagwort „Muttertag“ ein paar Inspirationen. Bis nächsten Sonntag, habt einen schönen ersten Maifeiertag, Eure Silke.

Veganes Pilzgulasch

Vegane Panna Cotta

Mit dabei sind heute:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Veganer Schokokuchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Vegane Gemüsepfanne Steakhouse-Style
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Bärlauchnudeln mit Bärlauchpesto
Sonja von fluffig & hart mit Vegane Blitz-Schokomousse
Sylvia von Brotwein mit Grünes Thai Curry
Johanna von Dinkelliebe mit Vegane Erdbeermousse mit Kicherschnee
Britta von Backmaedchen 1967 mit Veganer Gugelhupf mit Himbeeren
Tanja von Liebe&Kochen mit Lauwarmer wilder Brokkoli
Simone von zimtkringel mit bunter Karottensalat aus dem Backofen
Martina von ninamanie mit Spanisch-Orientalischer Linsensalat
Jill von Kleines Kuliversum mit Gelbe Curry Nudel Suppe
Tina von Küchenmomente mit Veganer Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping
Volker von volkermampft mit Veganer Auberginen-Tomaten Brot-Aufstrich
Susan von Labsalliebe mit Bunter veganer Reissalat
Marie von Fausba mit Baked Oats – Veganes Superfood

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: