Nudeln in Schinken-Sahnesoße und Obazda-Schaum

Und wie sieht es diese Jahr bei Euch aus? Feiert Ihr das Oktoberfest oder fahrt Ihr sogar hin? Für alle die dieses Jahr wieder „Dahoam“ feiern habe ich ein mega leckeres Rezept mitgebracht: Nudeln in Schinken-Sahnesoße und Obazda-Schaum! Na wie klingt das für Euch?Ist auch super schnell und einfach zu machen und echt mal ein anderes Wiesn-Schmankerl.

Aus was besteht das Wiesn-Schmankerl?

Nudeln in Schinken-Sahnesoße kennt Ihr ja bestimmt. Sie bestehen natürlich aus Nudeln und einer einfachen Béchamelsoße (eine klassische Mehlschwitze) mit Schinken. Verfeinert werden sie heute aber mit einem Obazda-Schaum. Eigentlich ist er ja gar kein Schaum, sondern Schlagsahne die mit Obazda verfeinert wurde. Für alle die die Bayrische Spezialität Obazda nicht kennen, das ist ein pikanter Brotaufstrich bestehend aus Camembert, Butter, Kümmel, Zwiebeln und Paprikapulver. Sie wurde in den 1920 Jahren von einer Freisinger Wirtin erfunden und wird in Bayern als Zwischenmahlzeit serviert. Seitdem darf dieser deftige Aufstrich bei keinem Oktoberfest mehr fehlen. Bei mir kommt er heute mit Sahne zusammen als I-Tüpfelchen auf meine Nudeln. Dazu serviert Ihr am besten ein kräftiges Bier.

Die Nudeln sind zwar kein typisch bayrisches Vesper, aber wer sagt denn, dass  es nicht auch mal Nudeln mit Schinken geben darf.

Nudeln in Schinken-Sahnesoße und Obazda-Schaum

Zutaten:

• 200 g Fettuccine
• 100 g Kochschinken
• 20 g Butter
• 250 ml Milch
• 1 EL Mehl
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 2-3 Stängel Petersilie

Zutaten für den Obazda-Schaum:

• 100 ml Sahne
• 5 TL Obazda
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
2. Zwischenzeitlich in einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl langsam dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
3. Nun nach und nach die Milch dazu gießen und gut weiterrühren bis alle Klümpchen verschwunden sind.
4. Die Soße etwas eindicken lassen und mit Gemüsebrühe abschmecken.
5. Anschließend die Schinkenscheiben zu Röllchen zusammenrollen, in kleine Stücke schneiden und in die Soße geben.
6. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls kleinschneiden.
7. Sahne in einem Rührbecher mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
8. Den Obazda und das Salz dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
9. Die Nudeln abgießen, auf einem Teller anrichten mit der Schinkensoße übergießen und mit dem Obazda-Schaum toppen.
10. Mit Petersilie bestreuen und genießen.

Egal wo und wie und ob Ihr das Oktoberfest feiert, ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und genießen. Eure Silke

Natürlich habe ich schon ganz viele Oktoberfeste Dahoam gefeiert, schaut mal hier:

Oktoberfest Schmankerl

Wiesn-Cupcakes

Oktoberfest vs. Schwarzwald

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: