Spargel-Tarte mit Tomatensalsa

Mögt Ihr lieber grünen oder weißen Spargel? Falls Ihr Team grün seid, habe ich was für Euch. Bei mir gibt es an diesem Wochenende eine Spargel-Tarte mit Tomatensalsa.

Eigentlich ist es ja egal ob weißer oder grüner Spargel. Ich finde Spargel in jeder Form lecker. Aber in den letzten Jahren sind tatsächlich die Grünen zu unserem Favoriten geworden. Was natürlich auch daran liegt, dass er weniger Arbeit macht und man ihn nicht schälen muss. Er ist günstiger und ist auch mal unter der Woche schnell gemacht.

Aus was besteht die Spargel-Tarte?

Genau wie diese Spargel-Tarte. Durch den fertigen Blätterteig spare ich jede Menge Zeit. Die Füllung ist auch sehr schnell gemacht, denn sie besteht nur aus Sauerrahm, Eiern und Spargel. Getoppt wird das ganze mit jeder Menge Käse. Bei 220° Grad wandert die Tarte für 25 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Tomatensalsa machen, die ist nämlich das I-Tüpfelchen auf der Tarte. Sie besteht aus Cherrytomaten, Basilikum und Balsamico-Essig und ist der würzige Gegenpart zur milden Tarte. Ihr werdet die Tarte lieben, denn sie ist wirklich schnell gemacht und besticht durch ihr Zusammenspiel der Aromen.

Spargel-Tarte mit Tomatensalsa

Zutaten für die Spargel-Tarte:

für eine Springform 24 cm Durchmesser

• 1 Rolle Blätterteig 275 g
• 1 Becher Saure Sahne 200 g
• 500 g grüner Spargel
• 125 g Käseraspeln Gouda
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 2 TL Sesam zum Bestreuen

Zutaten für die Tomatensalsa: 

• 300 g Cherrytomaten
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1  EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2-3 Stängel frisches Basilikum

Sonstiges Zubehör: 

• Backform 24 cm Durchmesser*

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Zubereitung:

1. Backofen auf 220° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Blätterteig ausrollen, das Unterteil der Backform auf den Teig legen und mit einem Messer den Teig für den Boden ausstechen.
3. Aus dem restlichen Teig 3 weitere Streifen ca. 7 cm breit für den Rand abschneiden (siehe Bild).
4. Tarteform einfetten und den Teig für den Boden und den Rand einlegen (siehe Bild).
5. 
6. In einer Schüssel Sauerrahm und die 3 Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Spargel waschen und ca. 3-4 cm des unteren Teils abschneiden. Spargel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
8. Eiermasse in die Backform füllen und Masse mit den Käseraspeln bestreuen.
9. 
10. Rand umschlagen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.
11. Bei 220° Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 -30 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.

Zubereitung Tomatensalsa:

1. Tomaten waschen und putzen und einmal halbieren.
2. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Basilikumblätter ebenfalls waschen und in kleine Streifen schneiden und in die Salsa geben.
4. Kurz vor dem Servieren der Tarte, Tomatensalsa auf die Tarte geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bis nächsten Sonntag, Eure Silke.

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