Biskuitrolle mit Blutorangen

Wie versprochen gibt es heute ein weiteres Blutorangen-Rezept von mir. Eine leckere, fluffige Biskuitrolle mit Blutorangen.

Und diese Blutorangen sind der Clou an diesem Rezept, sie werden nämlich kandiert und in den Teig mit eingebacken. Auch bei der Zubereitung kommt eine gehörige Portion Blutorangensaft in den Teig, das macht ihn richtig schön fruchtig. Der Biskuitteig wird Euch überraschen, es handelt sich hier um einen amerikanischen Biskuit, den ich bei U-taste.com gefunden habe. Dieser Teig ist zwar etwas kompakter als unser Biskuit, ja er schmeckt fast wie ein gekaufter Biskuitteig, ist aber trotzdem locker und fluffig.

Wie wird die Biskuitrolle zubereitet?

Die Zubereitung unterscheidet sich sehr von unserer. Bei uns wird Eigelb mit Zucker aufgeschlagen, hier nicht. Zucker kommt hier in das Eiweiß. In das Eigelb kommt der Orangensaft, Öl und das Mehl. Auch die Backtemperatur ist vollkommen anders. Wir backen Biskuitrollen bei 180°, hier wird bei 150° dafür aber etwas länger gebacken.  Aber das Ergebnis hat mich vollkommen überzeugt, ein kompakter aber dennoch lockerer Biskuit.

Wie Ihr sehen könnt, habe ich dieses Jahr ein paar Prachtexemplare an Blutorangen gehabt. Meine Tochter hatte beim Einkaufen ein glückliches Händchen. Fast alle waren wunderschön, so wie Blutorangen sein sollen.

Biskuitrolle mit Blutorangen

Zutaten für die kandierten Orangen:

• 1 Blutorangen in Bio Qualität
• 30 g Zucker
• 55 ml Wasser

Zutaten für den Biskuit:

• 5 Eier
• 40 g neutrales Speiseöl
• 55 ml Saft einer Blutorange
• 65 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für die Füllung:

• 400 ml Schlagsahne (2 Becher)
• 2 Päckchen Sahnesteif a´8g
• 1 TL Vanille-Extrakt

So macht Ihr die kandierten Orangen:

1. In einer Pfanne Zucker und Wasser erhitzen.
2. Gewaschene Blutorangen in ca. 7-8 hauchdünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
3. So lange einköcheln lassen, bis fast alles Wasser verdampft ist.
4. Blutorangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (in die obere Hälfte legen) und mit Küchenpapier etwas abtupfen.

So macht Ihr den Biskuit:

1. Backofen auf 150° Grad vorheizen,
2. Eier trennen, die Eigelbe mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen, Orangensaft, Öl und Mehl dazugeben und unterrühren.
3. Anschließend das Eiweiß fast steif schlagen und zum Schluss den Zucker und Vanille-Extrakt hinzufügen.
4. Eigelbmasse mit einem Schneebesen unter den Eischnee ziehen und Masse auf das vorbereitete Backblech verteilen.
5. Masse bei 150° Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
6. Biskuit aus dem Backofen nehmen und sofort auf ein sauberes Handtuch stürzen.
7. Backpapier abziehen und Biskuit vorsichtig mit dem Handtuch zu einer Biskuitrolle rollen.
8. Biskuit abkühlen lassen.

So macht Ihr die Füllung:

1. Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Extrakt steif aufschlagen.
2. Biskuitrolle mit Sahne füllen und vorsichtig aufrollen.
3. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.

Vielleicht habt Ihr ja schon Lust auf Fasnet-Rezepte, dann kann ich Euch hier einiges empfehlen:

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Badische Striebele

Habt einen schönen Sonntag, Eure Silke

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: