Meine besten Rhabarber-Rezepte

Endlich ist wieder Rhabarberzeit. Heute zeige ich Euch wie vielseitig Rhabarber sein kann. Ich habe Euch meine besten Rhabarber-Rezepte mitgebracht.

Rhabarber ist ein echt vielseitiges Gemüse, das man sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwenden kann. In süßen Rezepten wie Rhabarberkuchen oder Rhabarberkompott sorgt der leicht säuerliche Geschmack für eine erfrischende Note. Herzhaften Gerichten wie Chutney oder Tartes verleiht der Rhabarber eine interessante Geschmackskombination. Aber egal ob süß oder herzhaft, ich liebe die Rhabarberzeit und kann von den rötlichen Stangen nicht genug bekommen. Und ja, Ihr habt richtig gelesen, Rhabarber zählt botanisch gesehen zum Gemüse. Er ist Gemüse, weil wir die Stängel und nicht die Früchte essen. Das Knöterichgewächs, zu denen auch der Sauerampfer gehört, ist ein sogenanntes Stängelgemüse. Beim Rhabarber verhält es sich wie mit dem Spargel oder dem Staudensellerie. Die Früchte sind nicht das Objekt der Begierde, sondern die Stängel. (Quelle: eatclub.tv)

Falls Ihr auch solche Rhabarber-Fans wie ich seid kommen hier meine Rezepte:

Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln

Los geht es mit einem meiner beliebtesten Rhabarber-Rezepte: den Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln . Quark trifft auf Rhabarber und ganz viel knusprige Streusel.

Dazu noch eine schöne Tasse Kaffee und Sonnenschein, ein paar Frühlingsblumen und  der Sonntag ist perfekt.

Lecker schmeckt der Kuchen auch wenn Ihr noch ein paar Erdbeeren zum Rhabarber gebt. Oder backt ihn mal nur mit Erdbeeren oder mit Kirschen. Das ist wieder so ein Rezept, das sich toll abwandeln lässt. Außerdem ist er super schnell gemacht. Wenn Ihr eine Küchenmaschine oder einen Thermomix habt, ist der Teig in wenigen Sekunden fertig. Dann werden 2/3 des Teigs als Boden in eine Springform gedrückt, darauf kommt die Quarkmasse, den restlichen Teig als Streusel darüber krümeln und schon seid Ihr fertig.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Genauso ein Favorit wie der Rhabarber-Streuselkuchen ist der Rhabarberkuchen mit Baiser. Hier trifft leckerer, fluffiger Rührteig, säuerlichen Rhabarber und eine dicke Schicht Baiser. Außen knusprig und innen schön cremig. Für mich jedes Jahr ein Highlight.

Rhabarber-Käsekuchen

Eine weitere lecker Kombi die hier nicht fehlen darf, ist Käsekuchen und Rhabarber Rhabarber-Käsekuchen

Gibt es eigentlich jemanden, der keinen Käsekuchen mag? Kann ich mir nicht vorstellen. Käsekuchen ist einfach immer lecker. Besonders in dieser Frühlings-Variante mit Rhabarber und Himbeeren. Wie bei einem Marmorkuchen hat mein Käsekuchen eine Marmorierung aus einer Rhabarbersoße und oben eine Verzierung aus wunderschönen Tropfen (eigentlich sollten es Herzen sein) erhalten. So wird mein einfacher Käsekuchen zu etwas Besonderem.

Rhabarber-Tiramisu

Natürlich darf auch ein Rhabarberkompott nicht fehlen. Ich habe es heute in einem Rhabarber Tiramisu versteckt. Das säuerliche Kompott trifft auf eine leichte Vanillecreme und einen leckeren Biskuit.

Nein es muss nicht immer das mächtige Tiramisu mit Mascarpone sein. Meine Version schmeckt genauso lecker, wird aber mit Vanillepudding und leichtem Vanille-Skyr gemacht. Auch bei den Löffelbiskuits greife ich auf die Kinder-Edition ohne Zucker zurück. Denn die Löffelbiskuits sind ja auch ohne Zuckerumantelung schon süß genug. Lasst Euch von diesem tollen Dessert verführen.

Rhabarberschnecken

Oder wie wäre es mal mit diesen Rhabarberschnecken ?Diese süße Leckerei ist perfekt für den Frühling. Eine leckere Kombination aus fluffigen Hefeschnecken gefüllt mit selbstgemachten Rhabarber Curd und Rhabarberstückchen. Durch den säuerlichen Rhabarber nicht zu süß,  genauso wie ich es mag.

Gluten- und zuckerfreie Erdbeer-Rhabarber Galette

Ernährt ihr Euch ohne Zucker oder habt eine Gluten-Unverträglichkeit? Dann ist meine Gluten- und zuckerfreie Erdbeer-Rhabarber Galette genau richtig.

Überhaupt finde ich, dass eine Galette eine wunderbare Sache ist. Ihr braucht keine Backform einfetten und spülen, Ihr braucht den Mürbteig nicht Blindbacken und Ihr könnt die Galette mit allem was Euch so einfällt passend zur Saison  belegen. Der Mürbteig wird einfach auf Backpapier ausgerollt, belegt und die Ränder später einfach umgeklappt und auch die 20 Minuten Backzeit sind unschlagbar. Und Erdbeeren und Rhabarber sind ein absolutes Dream-Team.

Rhabarber-Camembert-Tarte

Zum Schluss darf natürlich die herzhafte Rhabarber-Camembert-Tarte nicht fehlen.

Ein simples aber dennoch raffiniertes Abendessen, das durch die Fenchelsamen noch einen richtigen Kick erhält. Als ich das Rezept in einer Zeitschrift gelesen habe, konnte ich mir Fenchel zu Rhabarber absolut nicht vorstellen, ich wurde dann aber echt angenehm überrascht. Lediglich die Rhabarberstreifen würde ich ich das nächste Mal etwas dicker schneiden.

Ein richtig frühlingshaftes Abendessen, zudem noch ein frischer Salat gut passt.

Wie Ihr sehen könnt, sind hier einige Rhabarber-Rezepte zusammen gekommen.

Und welches Rezept werdet Ihr als nächstes Ausprobieren? Jetzt  habt ihr die Qual der Wahl. Nächst Woche gibt es hier ein neues Spargel-Rezept, seid gespannt. Habt einen schönen Sonntag Eure Silke

Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: