Nudelsalat mit Ofengemüse

(Werbung durch Verlinkungen) Geht Ihr jetzt im Frühling auch so gerne Picknicken? Raus in die Natur mit ein paar Leckereien im Picknick-Körbchen? Dann habe ich was für Euch. Ein leckeres Rezept im Glas: Mein Nudelsalat mit Ofengemüse.

Praktisch und handlich im Glas, einfach zu machen und randvoll mit köstlichem Ofengemüse. Perfekt auch für längere Autofahrten oder Geburtstage im Freien. Mein Nudelsalat ist sehr vielseitig und lässt sich toll vorbereiten. Verwendet einfach das Gemüse, das Euch am besten schmeckt und kurze Garzeiten hat.

Zuerst kochen wir die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und lassen sie abkühlen. Zwischenzeitlich schieben wir das Ofengemüse in den Backofen und bereiten die Nudelsoße vor. Aus getrockneten Tomaten, Balsamico, Öl und Gewürzen  wird eine Art Pesto, das wir mit den Nudeln vermengen. Anschließend wird geschichtet. Erst die Nudeln ins Glas und darauf dann das Ofengemüse und die restliche Soße. Getoppt mit frischem Basilikum warten die Gläser bis zu ihrem Einsatz zum Picknick im Kühlschrank.

Da heute der erste Sonntag im Mai ist, picknicke ich nicht alleine. Sondern ich treffe mich zu einem großen Picknick mit meinen Foodblogger Kollegen/innen von „Leckeres für jeden Tag“. Leider natürlich nur virtuell. Aber wir haben schon mehrmals gesagt, irgendwann treffen wir uns alle mal zu einem „richtigen“ Picknick. Dann müssen wir die ganzen Leckereien nicht nur anschmachten.

Nudelsalat mit Ofengemüse

Zutaten:

• 200 g Penne oder andere Nudeln
• 50 g getrocknete Tomaten ( z.B. von Seeberger)
• 2 EL dunkler Balsamico
• 2 EL Öl
• 3 EL Wasser
• 1 Tl Kräuter der Provence
• Chili, Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• 1 kleine Zucchini
• 5 Steinchampignons
• 100 g Kirschtomaten
• 1/2 Paprika rot
• 2 EL Öl
• 4 Stängel frischer Basilikum
• 4 Gläser a`350 ml

So macht Ihr den Nudelsalat:

1. Als erstes die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200° Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten garen. Gemüse ebenfalls abkühlen lassen.
3. In einem Rührbecher getrocknete Tomaten, Balsamico, Öl, Wasser und Gewürze fein pürieren. Sollte die Soße zu dick sein, verdünnt sie mit etwas Wasser.
4. Zwei Drittel der Soße mit den Nudeln vermengen und Nudeln in die Gläser füllen.
5. Ofengemüse darüber verteilen und die restliche Soße darauf geben. Mit Basilikum verzieren.

Ihr wollt noch mehr Picknick-Rezepte? Dann schaut mal hier:

Gefülltes Ciabattabrot fürs Picknick

Picknickbrot mit Salat

Picknick im Schwarzwald

Dieser Nudelsalat mit Ofengemüse ist nicht nur praktisch zum Mitnehmen, sondern auch eine gesunde und leckere Mahlzeit für unterwegs. Probiert ihn unbedingt mal aus!  Oder Ihr  genießt Euer nächstes Picknick mit einer der leckeren Ideen meiner Blogger Kollegen/innen von unserer Foodblog Gruppe. Schaut mal bei Ihnen vorbei, hier bekommt Ihr jede Menge Anregungen. Viel Spaß beim Ausprobieren, Eure Silke.

Mit dabei sind heute: 

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Mini-Quiche
Regina von bistroglobal mit Frühlingspicknick
Gabi von USA kulinarisch mit Sausage Rolls nach Jamie Oliver
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Rhabarberballen
Bianca von ELBCUISINE mit Schneller Käsekuchen im Glas
Michael von SalzigSüssLecker mit Rhabarber-Cheesecake Törtchen im Filoteig
Britta von Backmaedchen 1967 mit Pizza-Waffeln
Martina von ninamanie mit Couscous-Spargel-Salat im Glas
Simone von zimtkringel mit feuerroter Nudelsalat
Marie von Fausba mit Mediterraner Brotsalat im Glas
Carina von Coffee2Stay mit Vegane Erdbeer-Muffins zum Picknick
Sylvia mit Brotwein mit Schwäbischer Salzkuchen
Susan von Labsalliebe mit Saftiges Gemüse Pfannenpizza
Tina von Küchenmomente mit Lemon Curd Cupcakes
Volker von volkermampft Nudelsalat mit Tomaten, Pesto Genovese und Mozzarella (Caprese)

Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: