Törtchen mit Mascarponecreme und Beeren

(Werbung durch Verlinkungen) Ihr durftet diese Woche über mein Rezept abstimmen und habt Euch für diese leckeren Törtchen mit Mascarponecreme und Beeren entschieden.

Beeren jeglicher Art und in jeglicher Form sind heute das Thema unserer Foodblog-Party. Darum gibt es natürlich auch bei mir ein Beerenrezept. Bei der Abstimmung auf Instagram habt Ihr Euch für diese leckeren Mascarponetörtchen entschieden. Gute Entscheidung! Denn Euch erwartet ein knuspriger Mürbeteigboden, getoppt mit einer leckere Mascarponecreme und fruchtigen Beeren.

Wie bin ich auf das Rezept gekommen?

Jedes Jahr im Frühling gibt es in den Supermärkten zur Erdbeerzeit diese kleinen Mürbeteig-Tartelettes. Jedes Jahr lachen die mich an und ich gebe zu, ich habe sie schon oft gekauft. Genauso oft habe ich sie aber schon selber gebacken. Allerdings nur mit mäßigem Erfolg. Meine Tartelettes waren immer so knusprig, dass man sich fast die Zähne daran ausgebissen hat. Nach ein oder zwei Tagen war die Konsistenz dann meist besser. Auch in diesem Jahr wollte ich die kleinen Dinger wieder backen, was meine Familie aber nur semi gut fand. Also habe ich mir diesen Frühling vorgenommen, an der „Knusprigkeit“ zu arbeiten. Es folgten etliche Fehlversuche, mehr Butter oder weniger Mehl, haben das Rezept auch nicht besser gemacht. Also hab ich beschlossen,  mal ein paar Rezepte meiner Mitblogger zu lesen. Und hier fand ich endlich in einem Rezept des Rätsel´s Lösung: gemahlene Mandeln! Sie machen die Tartelettes innen richtig schön mürbe und außen bleiben sie dennoch knusprig. Meine Familie war begeistert. So sollen Tartelettes sein.

Dazu noch eine leckere Marscarponecreme mit Quark verfeinert und mit Vanille-Extrakt abgerundet. Bei den Beeren könnt Ihr nehmen, was Euch schmeckt. Bei mir wurden es Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Bestreut mir zerbröselten Amarettinis. Gebacken habe ich die Böden in meinen kleinen Silikonformen a´7 cm Durchmesser. Ihr könnt natürlich auch andere Förmchen benutzen oder Ihr backt eine große Tarte. Was auch noch toll ist: Ihr könnt die Böden einfrieren und habt so immer was für einen spontanen Kaffeebesuch da.

Törtchen mit Mascarponecreme und Beeren

Zutaten für die Törtchenböden: 

(ergibt ca. 12 Stück a´7 cm Durchmesser)

• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene, blanchierte Mandeln
• 70 g Zucker
• 150 g Butter
• 1/2 TL Backpulver

Zutaten für die Mascarponecreme:

• 200 g Mascarpone
• 200 g Magerquark
• 60 Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für das Beeren-Topping:

• 150 g verschiedene Beeren nach Wahl (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• 10 Amarettini zum darüber Krümeln

So werden die Törtchen gemacht:

1. Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Mürbeteig zusammenkneten.
2. Teig ausrollen und mit einem Glas (oder einer kleinen Schüssel) runde Böden ausstechen.
3. Böden in die kleinen, gefetteten Tarteformen (ca. 7 cm Durchmesser)  geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
4. Törtchen bei 180° Grad ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
5. Zwischenzeitlich für die Füllung den Mascarpone, Quark, Zucker und Vanille-Extrakt zusammenrühren.
6. Beeren waschen, putzen und zur Seite stellen
7. Jeweils einen Esslöffel der Mascarponecreme auf den Törtchenboden geben und mit verschiedenen Beeren belegen.
8. Amarettini grob zerkrümeln und über die Beeren geben.

Ich bin total froh, dass ich dieses Problem mit den Tartelettes gelöst habe. In meiner Tiefkühltruhe schlummern ein paar dieser leckeren Böden, so dass die nächsten Beeren der Saison kommen können.

Wenn Ihr auf auch Beeren steht empfehle ich Euch noch diese Rezepte hier: Brandteigtorte mit Beeren  oder Mandeltarte mit Brombeeren

Was ich Euch noch ans Herz legen kann, sind die tollen Beerenrezepte meiner Mittblogger/innen, schaut mal bei ihnen vorbei.

Ansonsten wünsche ich Euch einen tollen Sonntag, Eure Silke 

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Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: