Feigen-Carpaccio

Zur Zeit haben ja Feigen Hochsaison und ein Feigen-Rezept ging in den letzten Wochen sogar viral. Klar, dass ich es unbedingt testen musste. Gleich ausprobiert und für sensationell befunden. Und tada, hier ist es: mein Feigen-Carpaccio.

In meiner Variante mit leckerem Parmaschinken, Rucola, Pinienkernen und Parmesan-Spänen. Ganz einfach zu machen: Feigen schälen, halbieren, mit einem Glas auf einem Teller platt drücken und mit den restlichen Zutaten garnieren. Besonders ist auch das Dressing. Es besteht nicht nur aus Olivenöl und Balsamico, sondern ich habe extra einen Feigen-Balsamico verwendet. Falls Ihr keines bekommt, funktioniert natürlich auch der normale Balsamico. Diese Carpaccio ist wirklich schnell zubereitet und macht ordentlich was her. Damit könnt Ihr bei allen, die Feigen lieben, ordentlich punkten. Das Carpaccio schmeckt auch super in anderen Variationen, zum Beispiel mit Burrata und Walnüssen, Mozzarella mit Feldsalat usw.

Ich hoffe, dass ich nächstes Jahr, nach Jahren des Wartens, auch mal endlich mit einer reichlichen Feigenernte belohnt werde. Mir fallen nämlich noch viel mehr Rezepte ein, die ich Euch gern vorstellen würde.

Noch ein paar Feigen-Facts für Euch:

Feigen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und kalorienarm. Eine Feige enthält nur ca. 40 Kilokalorien. Was ich eigentlich nicht gedacht hätte. Außerdem enthalten sie Vitamin K und Kalzium für unsere Knochen. Falls Ihr Euch vegan ernährt, sind Feigen eine wertvolle Kalziumquelle. Sie liefern uns Magnesium und Phosphor und verdauungsfördernde Enzyme und sind damit ein echtes Superfood (Quelle: Helios-Gesundheitsmagazin).

Feigen-Carpaccio

Zutaten für 2 Portionen:

• 7  frische Feigen
• 2 EL Parmigiano Reggiano gehobelt
• 80 g Parmaschinken
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Pinienkerne

Zutaten für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL  Feigen-Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel z. B. Agavendicksaft, Reissirup)
• 1 EL Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung des Feigen-Carpaccio:

1. Alle Feigen schälen und halbieren.
2. Feigen auf einen Teller legen und mit Hilfe eines Glas plattdrücken.
3. Rucola waschen, putzen und trockenschleudern.
4. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
5. Schinken zu kleinen Rosen drehen und auf den Feigen verteilen.
6. Rucola und Parmesanspäne ebenfalls darauf verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
7. Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit einem Teelöffel über dem Carpaccio verteilen.

Noch mehr leckere Rezepte mit Feigen findet Ihr hier:

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Crinkle Pie aus Filoteig mit Feigen und Brie

Ich wünsche Euch allen einen tollen Sonntag, Eure Silke.

Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board: