Rührei im Körbchen

Was gibt es schöneres als an Ostern gemeinsam mit der Familie und Freunden zu brunchen? Für unsere heutige Bloggerrunde von „Leckeres für jeden Tag“, habe ich euch für euer Brunch-Buffet mein Rührei im Körbchen mitgebracht.

Freut ihr euch auch schon so auf Ostern wie ich? Bei vielen, die ich kenne, wird es wieder einen Osterbrunch geben. Die ideale Gelegenheit, mit Familie und Freunden in lockerer Atmosphäre zusammenzukommen und leckeres Essen zu genießen. Aus diesem Grund hat sich unsere heutige Bloggerrunde lauter Brunch-Rezepte überlegt. Bei mir gibt es fluffiges Rührei in einem knusprigen Körbchen aus Flammkuchenteig mit lustigen Hasenöhrchen. Das lässt sich nicht nur super vorbereiten, sondern schmeckt auch richtig köstlich. Eine tolle Idee, euer  oder auch ein anderes Oster-Brunch-Buffet zu bereichern. Diese Kombi wird euch sicher begeistern,  da man sie auch super variieren kann. Ihr könnt in das Rührei nämlich, alles was euch schmeckt, einrühren. Die Körbchen könnt ihr schon am Vortag backen und am Tag des Brunches nur noch füllen. Besonders süß finde ich die Hasenöhrchen, die ebenfalls aus dem Flammkuchenteig gemacht werden. Wenn ihr die Hasenöhrchen weglasst, könnt ihr das Rezept auch für jeden anderen Brunch verwenden.

Rührei im Körbchen

für 6 Körbchen

Zutaten für die Körbchen:

• 250 g Mehl
• 30 g Olivenöl
• 120 g Wasser
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Sesam
• 1 EL Milch

Außerdem noch:

• 4 Eier
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Rühreigewürz
• Basilikum oder Schnittlauch zum Verzieren

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
2. Aus Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz einen glatten Teig zusammenkneten
3. Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Mit einem Glas (Durchmesser ca. 9 cm) 6 Kreise ausstechen.
5. Die Kreise in die Mulden einer gefetteten Muffinform legen, sodass kleine Körbchen entstehen. Drückt den Teig gut an.
6. Körbchen bei 200° Grad ca. 15-18 Minuten backen.
7. Aus dem restlichen Teig ebenfalls 9 Kreise ausstechen und diese mit einem Messer zu Hasenohren schneiden.
8. Hasenohren mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
9. Bei 200° Grad die Hasenohren ca. 10 Minuten backen.
10. Zwischenzeitlich die Eier mit den Gewürzen und evtl. anderen Zutaten verquirlen und in einer Pfanne mit dem Öl vorsichtig rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
11. Nehmt die gebackenen Körbchen aus dem Ofen und füllt sie großzügig mit dem Rührei.
12. Garniert die Körbchen mit Rühreigewürz, frischen Kräutern oder etwas Käse.

Tipp: Euer Rührei könnt ihr auch mit Käse, Schinken oder kleinen Frühlingszwiebeln verfeinern.

Probiert dieses Rezept aus und lasst euch auch von den anderen Bloggern inspirieren, die ebenfalls ihre besten Osterbrunch-Rezepte mit euch teilen. Bis nächsten Sonntag, eure Silke

Mit dabei sind heute:

Cornelia von SilverTravellers mit Spiegeleier Torteletts – Süßes für den Osterbrunch
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Ostertörtchen deluxe: Pfirsich-Mascarpone-Torte mit Wow-Effekt
Regina von Bistroglobal mit Oster-Tarte mit Spinat
Britta von Backmaedchen 1967 mit Osterfladen mit Mohn
Tina von Küchenmomente mit Blätterteig-Möhren mit Dattel-Curry-Füllung
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Spiegelei-Kekse
Britta von Brittas Kochbuch mit Spiegelei mit Tomaten und Mozzarella
Simone von zimtkringel mit Hefeknoten zum Osterbrunch
Martina von ninamanie mit Carrot-Cake-Pralinen
Volker von Volkermampft mit Bärlauch-Flammenkuchen mit grünem Spargel
Sylvia von Brotwein mit Tsoureki – Griechisches Osterbrot

Ihr braucht noch mehr Brunch Inspiration? Dann schaut mal hier:

Drei Osterbrunch-Ideen

Osterbrunch im Glas

Hier noch ein Bild für euer Pinterest-Board: