Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta

Herzlich Willkommen zu unserer zweiten Foodblog-Party in diesem Jahr, diesmal zum Thema „Seelenwärmer /Comfort Food“. Bei mir gibt es heute passend dazu Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta.

Was ist eigentlich Comfort Food? Das sind Speisen, die nicht primär durch kulinarische Raffinesse überzeugen, sondern durch ihre Fähigkeit, emotionale Wärme und Wohlbefinden zu vermitteln. Diese Gerichte sind häufig mit positiven Kindheitserinnerungen verbunden oder erinnern an besondere Momente im Leben (Quelle: Google) Welches Gericht also für jeden einzelnen Comfort Food ist, kann völlig unterschiedlich sein. Für mich ist es auf jeden Fall diese leckere Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta. Denn sie vermittelt genau das wohlige Wärme und Wohlbefinden.

Wie wird die Hähnchenbrust zubereitet?

Hähnchenbrüste werden angebraten und anschließend mit einer feinen Glasur aus Honig und Balsamico bestrichen. Zusammen mit den Cranberrys, Ricotta und Pekannüssen wandern sie in den Ofen und werden dort zu einem leckeren Abendessen überbacken. In weniger als einer Stunde wird eure Küche mit einer wohligen Wärme und dem Duft nach Hähnchen und Cranberrys erfüllt sein. Es ist süß, pikant, herzhaft und cremig auf einmal. Sieht unheimlich raffiniert aus, ist aber ganz einfach in der Zubereitung. Perfekt aufeinander abgestimmte Aromen wie der süße Honig, herbe Cranberrys, samtige Cremigkeit von Ricotta machen es zu einem wahren Genuss. Dazu passt ein cremiges Püree oder einfach nur knuspriges Brot.

Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 150 g frische oder gefrorene Cranberrys
• 4 EL Honig
• 2 EL Balsamico Essig
• 4 EL Wasser
• 4 EL Ricotta-Käse
• 100 g Pekannüsse
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 3 Zweige Rosmarin
• Chiliflocken
• Auflaufform

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten und in die Auflaufform geben.
4. Für die Glasur Honig und Balsamico-Essig verrühren und die Hähnchenfilets gleichmäßig damit bestreichen. Restliche Glasur mit 4 EL Wasser verdünnen.
5. Cranberrys um das Fleisch herum verteilen. Jeweils einen Esslöffel Ricotta auf die Hähnchen klecksen.
6. Restliche Glasur über den Cranberrys verteilen.
7. Bei 180° Grad werden nun die Hähnchenfilets 20 Minuten überbacken.
8. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Pekannüsse auf der Ricotta-Creme und auf den Cranberrys verteilen. Rosmarinzweige zwischen die Filets geben und nochmals 5 – 10 Minuten überbacken.
9. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit der Petersilie und Chiliflocken nach Belieben bestreuen und servieren.

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Falls ihr jetzt auch Lust auf so ein Wohlfühlessen habt, schnappt euch die Zutaten und nichts wie ran an den Herd. Es lohn sich. Habt einen gemütlichen Sonntag, eure Silke

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