Gefüllte Kartoffelrolle

Neues Jahr neues Glück! Dreihundertfünfundsechzig Tage voller Möglichkeiten und kulinarischer Genüsse liegen vor uns. Ich hoffe Ihr habt das neue Jahr gut angefangen. Ich wünsche Euch alles Liebe und Gute. Mein neues Jahr hier auf dem Blog startet gleich mit einer Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag , mit dem Thema: Tolle Knolle- unsere liebsten Kartoffelrezepte.Und die tolle Knolle hat es wirklich in sich. Seit sie im 16. Jahrhundert von Südamerika nach Europa gereist ist, hat sie sich zu einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Erde gemausert- mit einer jährlichen Ernte von 300 Millionen Tonnen weltweit. Wir können heute in Deutschland aus 180 Sorten Kartoffeln wählen, weltweit gibt es sogar 5.000 Sorten. Und die Kartoffel ist farbenfroh, es gibt sie in rot, gelb, violett oder blau. Neben ihrem hohen Kaliumgehalt ( wirkt entschlackend ) hat die tolle Knolle auch tatsächlich Vitamin C zu bieten. Sie wird daher auch “ Zitrone des Nordens“ genannt. Und wurde früher von den Seefahrern zur Skorbutprävention  genutzt. Wenn Ihr noch mehr Fakten zur Kartoffel wissen wollt, schaut mal beim Zentrum der Gesundheit vorbei, da hab auch ich diese tollen Fakten her. Meine tolle Knolle präsentiere ich Euch heute in Form einer gefüllten Kartoffelrolle.  Nach einer Idee von What Ina loves.com Gefüllt ist die Kartoffelrolle mit Pilzen und Schinkenwürfel. Für Vegetarier könnt Ihr sie natürlich ohne Schinken machen. Dazu gibt es eine Pilzsoße, die mit Weißwein verfeinert ist. Ihr könnt die Rolle als Hauptgericht so wie ich, oder als Beilage servieren. Bei mir gab es noch einen Salat dazu. Auch bei der Füllung könnt Ihr variieren, füllt sie doch mal mit Spinat oder mit getrockneten Tomaten und Feta.

Zutaten:

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 300 g Steinchampignons
• 150 g Schinkenwürfel
• 3 Zweige Thymian
• 40 g Hartweizengrieß
• 75 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Frischhaltefolie

Für die Soße braucht Ihr:

• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 50 ml Weißwein
• 100 Steinchampignons
• 3 TL Speisestärke
• 1 Zweig Thymian
• Salz/Pfeffer

Und so macht Ihr die Kartoffelrolle:

1. Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten weichkochen. ( am besten schon am Vortag ) Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse geben, oder einfach zerstampfen.
2. Die Masse mit Mehl, Grieß, 1 TL Salz und dem Ei vermengen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Die klein geschnittenen Pilze dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den Thymianblättchen würzen und ca. 5-8 Minuten braten.
4. Den Kartoffelteig auf einem großen Stück Frischhaltefolie quadratisch, ca. fingerdick ausrollen ( geht am besten mit einem Teigschaber und etwas Wasser)
5. Die Pilzfüllung mittig drauf verteilen und mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen
6. Die Rolle mit der Folie gut verschließen ( evtl. eine zweite Frischhaltefolie drum wickeln )
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die gut verschlossene Rolle hineingeben und 30 Minuten bei geringer Hitze  gar ziehen lassen.
8. Die Rolle aus dem Wasser nehmen, die Folie vorsichtig entfernen und Kartoffelrolle in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

So macht Ihr die Soße:

1. Die klein geschnittenen Pilze in der Butter ca. 5 -8 Minuten anbraten
2. Brühe und Weißwein dazugeben, die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit binden.
3. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen

Ihr seht es braucht nur ein paar wenige Zutaten und schon ist eine einfache Kartoffel in was leckeres verwandelt. Könnt Ihr Euch vorstellen, dass ich früher kaum Kartoffeln gegessen habe ? früher war mir der Aufwand mit schälen und kochen einfach zu groß. Da hab ich lieber eine Packung Nudeln aufgerissen. Seit ich aber auf meine Ernährung achte, ist die Kartoffel aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Und sie ist so vielfältig und es ist absolut schade, sie nur zu Pommes oder Kartoffelbrei zu machen. Was man aus dieser „tollen Knolle“ noch alles zaubern kann seht ihr auch bei meinen Bloggerkollegen. Sie verwandeln die Kartoffel z. B. zu einem Kartoffelaufstrich,  zu leckeren Quarkkeulchen oder auch zu Kartoffel-Kas. Schaut mal vorbei. Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag und eine gute Arbeitswoche. Eure Silke

Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Kartoffeln mit Chorizo-Paprika-Sauce
Gülsah von Sommermadame: Kartoffelschnecke/Kartoffelbörek
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Kartoffelaufstrich
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