Gastbeitrag- Schokoküsse

Wie Ihr schon in der Überschrift lesen könnt, habe ich heute einen Gast auf meinem Blog. Und zwar die liebe Angelina vom Blog Zimtblume aus Freiburg. Sie hat mir heute leckere Schokoküsse mitgebracht.  Angelina hat einen ganz tollen Back-Blog. Kennengelernt hab ich Angelina im letzten Jahr bei unserem ersten Blogger-Stammtisch in Freiburg. Bereits im Januar war ich bei ihr zu Gast und heute besucht sie mich im Gegenzug. Vor ihren Backkünsten und vor ihrer unendlichen Geduld beim Dekorieren hab ich großen Respekt. Auch an ihre leckeren Schokoküsse hätte ich mich nie getraut. Aber das ist ja das tolle an den verschiedenen Blogs, jeder hat so seine Stärken und ihre ist eindeutig backen und dekorieren. Aber macht Euch am besten selbst ein Bild:

Rezept für selbstgemachte Schokoküsse

Hallo meine Lieben! Ich bin Angelina und blogge auf Zimtblume.de über die leckeren Dinge des Lebens. Irgendetwas wird in meiner Freiburger Küche immer gebacken. Und manchmal nehme ich meine Leser auch einfach mit auf Reisen und zeige Orte, die mir besonders gut gefallen haben. Heute bin ich bei Silke zu Gast und bringe selbstgemachte Schokoküsse mit! Ich bin süchtig nach den kleinen Dingern. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein zuckersüßes Mitbringsel! ♡

Ich liebe das Bloggen. Und besonders schön ist es, sich mit anderen Bloggern austauschen zu können. Deshalb gibt es seit kurzem den Freiburger Bloggerstammtisch. Und dort habe ich die liebe Silke kennengelernt. Wir saßen uns bei Die Kantina gegenüber, haben das leckere Essen in uns hineingeschaufelt und uns gleich verstanden.

Lecker geht es jetzt auch mit diesen selbstgemachten Schokoküssen weiter! Sie bestehen größtenteils aus gezuckertem Eiweißschaum. Und weil mir ganz arg wichtig ist, dass bei den Eiern, die ich verwende, die armen Hähnchen nicht zu Schaden kommen, benutze ich Bio Eier mit Hahnenaufzucht. ♡
Schwierig ist die Herstellung der kleinen Schaumküsse übrigens nicht. Ihr kommt sogar ohne Zuckerthermometer aus. Ein Zuckersirup ist schnell gemacht und wird in einem dünnen Strahl zur Eiweißmasse gegeben. Die Küsschen kühlstellen, mit Schoko überziehen, kräftig Zuckerstreusel drüber, fertig!

So perfekt geformt, wie die industriell gefertigten Schokoküsse, sind die selbstgemachten natürlich nicht. Und das ist ja auch gut so! Jedes Küsschen sieht ein bisschen anders aus und wird individuell verziert. Was die Kekse, die als Unterlage dienen, angeht, habt ihr völlig freie Wahl. Hauptsache nicht zu groß, damit keine Riesen-Schauküsse entstehen. Wer mag, kann aus dem Schokokuss auch einen Kokoskuss machen und die Schokoküsse mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Das schmeckt herrlich!

Na, steht ihr schon in den Startlöchern? Besser wär´s denn hier kommt das Schokoküsse Rezept!

Zutaten für 12 Stück: 

• 125 g Zucker
• 2 Eiweiß
• Salz
• 1 Msp. gemahlene Gelatine
• 12 runde Kekse ( z. B. Kägi Toggenburger)

Für den Überzug:

• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g weiße Kuvertüre
• etwas Kokosfett ( z. B. Palmin)

Zubereitung:

1. Den Zucker mit 50 ml Wasser ein einem Topf unter Rühren aufkochen lassen
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
3. Den leicht abgekühlten Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eischnee geben und unterschlagen
4. Die Masse solange weiterschlagen, bis der Eischnee spürbar fester ist und nicht mehr in sich zusammenfällt
5. Eine große Messerspitze gemahlene Gelatine einrühren und etwa 1 Minute weiterschlagen
6. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kreisförmig auf die Kekse spritzen
7. Die Schaumküsse für ca. 30 Minuten kalt stellen
8. Für den Überzug die weiße – und die Zartbitterkuvertüre separat voneinander über dem Wasserbad schmelzen  Tipp: Die Schokolade bitte unbedingt temperieren, damit sich später kein Grauschleier bildet. Dazu erst 2/3 der gehackten Schokolade schmelzen und danach nochmal 1/3  dazugeben. Eine genaue Anleitung mit Temperaturangabe findet ihr hier
9. Die Kuvertüre leicht abkühlen lassen, sonst schmilzt der Schaumkuss einfach davon
10. Die Schaumküsse auf ein Abtropfgitter stellen und am besten Backpapier darunter legen.
11. Flüssige Kuvertüre über die Schaumküsse geben und darauf achten, dass unten alle Seiten mit Kuvertüre bedeckt sind.
12. Die Schaumküsse nach Wunsch  mit Zuckerperlen dekorieren und kalt stellen.

Fertig !

Liebe Silke, hab vielen Dank, dass ich dein Gast sein durfte. Das können wir ruhig öfter machen.
Einen wundervollen Tag wünsche ich!
Liebe Grüße ♡
Die Zimtblume

Und was sagt Ihr ? die Schaumküsse sehen doch einfach perfekt aus und sind so liebevoll dekoriert. Also wenn Ihr Schokoküsse liebt, probiert mal dieses Rezept aus, das ich mir viel schwieriger vorgestellt habe. Vielen lieben Dank Angelina, dass du bei mir zu Gast warst, und mir deine kleinen Kunstwerke mitgebracht hast. Das können wir gerne mal wiederholen.  Euch wünsche ich einen wunderschönen, gemütlichen Sonntag. Liebe Grüße Silke