Gefülltes Ciabattabrot fürs Picknick

Posted on Jun 2nd, 2019

by Silke

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(Werbung durch Verlinkungen) Endlich ist auch bei uns der Sommer da (zumindest dieses Wochenende) und wir können endlich wieder raus in die Natur, Fahrrad fahren, im Garten buddeln, Eis essen, wandern und wir können auch endlich wieder ein Picknick draußen machen. Gut das unsere heutige Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag unter dem Motto „Picknick“ steht. Hier findet Ihr jede Menge Leckereien für Euren Picknickkorb.

Was braucht Ihr für das Picknick?

Ich packe heute ein gefülltes, knuspriges Ciabattabrot für Euch ein. Dazu gibt es leckere Tomatenbutter, Tomaten, Käse, Obst und als Nachtisch Waffel-Bites. Alles in einer halben Stunde zubereitet. Denn ich glaube, es hat niemand große Lust vor einem Ausflug stundenlang in der Küche zu stehen. Und bei mir gibt´s auch keine komplizierten Zutaten, dass einzige was Ihr vielleicht kaufen müsst ist das Ciabattabrot, Buttermilch, frisches Obst und Tomaten. Alles andere habt Ihr bestimmt im Vorrat.

Dann fehlen eigentlich nur ein paar liebe Menschen die Ihr mitnehmt, ein paar gemütliche Kissen, eine Picknickdecke und kühle Getränke und schon könnt Ihr starten. Vielleicht erinnert Ihr Euch ja auch noch an mein erstes Picknickrezept Picknick im Schwarzwald und was ich da erlebt habe. Ich sag nur Stechmücken! Oder Ihr habt letztes Jahr schon mein Rezept Picknickbrot mit Salat ausprobiert. Auf jeden Fall solltet Ihr Euren Picknickplatz gut auswählen, dann steht dem Genuss in freier Natur nichts im Weg.

Gefülltes Ciabattabrot fürs Picknick

Zutaten für ein Ciabattabrot für 2 Personen:

1 Ciabattabrot vom Bäcker
150 g Butter

2 TL Tomatenmark
1 TL Pizzagewürz
1/4 TL Salz

1/2 TL Kräuter der Provence
3 kleine rote Tomaten
3 kleine gelbe Tomaten

1 Packung Mozzarella
3-4 Basilikumblätter zum Verzieren
Obst, Käse, Getränke Eurer Wahl

So macht Ihr das Ciabattabrot:

Backofen auf 180°Grad vorheizen

Nun das Brot ca. alle 4 cm der breite nach tief einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden)
Gewaschenen Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Für die Tomatenbutter die Butter, das Tomatenmark, Pizzagewürz, Kräuter der Provence und Salz mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren.

Anschließend Tomatenbutter in die Brotspalten streichen, Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd hineinstecken.
Brot bei 180°Grad ca. 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Mit den Basilikumblättern garnieren.
Restliche Tomatenbutter dazu servieren.

Zutaten für die Waffel-Bites:

2 Eier
5 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
250 g Mehl

150 ml Buttermilch
Puderzucker zum Verzieren
Waffeleisen

Und so macht Ihr die Waffel-Bites:

Alle Zutaten miteinander verrühren
Kleine Kleckse aus je 1 1/2 TL Teig in das heiße Waffeleisen geben und in ca. 3-4 Minuten zu kleinen Waffeln backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Durch die Tomatenbutter wird das Brot innen total saftig und außen ist es schön knusprig. Natürlich könnt Ihr das leckere Ciabatta auch als Grillbeilage servieren. Und falls Ihr keine Lust habt die Tomatenbutter selbst zu machen, nehmt Kräuterbutter aus dem Kühlregal, einfacher geht es nicht. Also genießt Eure freie Zeit in der Natur wenn Ihr könnt und schaut auch mal bei den anderen Bloggern vorbei, was die leckeres in ihr Picknickkörbchen packen. Habt einen sonnigen Tag, Eure Silke