Toastmuffins mit Schinken

(Werbung durch Verlinkungen)Wie sieht Euer Sonntagsfrühstück aus? eher üppig mit allem Drum und Dran oder eher einfach und spartanisch (Schüssel Cornflakes)? Falls Ihr zu den opulenten Frühstücksliebhabern gehört, habe ich Euch heute leckere Toastmuffins mit Schinken mitgebracht. Wie die meisten meiner Rezepte schnell zu machen und mit einfachen Zutaten.

Die Füllung lässt sich variieren, ich habe mich heute für leckeren Schinken, Käse und Lauch entschieden. Ich könnte mir aber auch gut eine vegetarische Variante mit Feta und Tomaten oder nur mit Lauch und Käse vorstellen.

Essen könnt Ihr die Toastmuffins warm oder kalt. Sie sind daher auch klasse für einen Brunch (vielleicht zu einem Osterbrunch) oder auch für ein Buffet. Meine Tochter macht sich die vegetarischen Toastmuffins auch mal gerne zum Abendessen und den Rest nimmt sie am nächsten Tag mit in die Schule, denn sie sind wirklich schnell gemacht und die Hauptzutaten Toast und Eier hat man ja sowieso meist daheim.

Zutaten für 12 Stück (1 Muffinblech):

• 12 frische Scheiben Sandwichtoast
• 1 dünne Stange Lauch
• 50 g Schinkenwürfel
• 1 EL Öl
• 50 g geriebener Goudakäse
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• Salz, Pfeffer zum Würzen
•  gehackte Petersilie zum Bestreuen

Sonstiges Zubehör:

• Muffin-Form*

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Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Aus den Toastscheiben einen großen Kreis (ca. 9 cm Durchmesser) ausstechen und mit dem Nudelholz flach rollen.
3. Die Toastscheiben in die gefetteten Muffinmulden legen.
4. Den Lauch waschen und putzen und in feine Ringe schneiden.
5. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel und den Lauch ca. 2-3 Minuten kurz anbraten und in die Toastmulden verteilen.
6. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Eiermilch ebenfalls auf die Mulden verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180° Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, mit der der Petersilie bestreuen und warm oder kalt servieren.

Wie immer am ersten Sonntag des Monats ist auch heute wieder Leckeres für jeden Tag -Sonntag und ich frühstücke heute natürlich nicht allein. Sondern meine Mitblogger und ich haben heute ein ganzes Frühstücks-Buffet für Euch vorbereitet. Also nehmt Platz und lasst es Euch schmecken.

Auch auf meinem Blog findet Ihr bereits jede Menge Frühstückideen:

Wie wär`s mit Frühstückskringel aus Hefeteig mit selbstgemachtem Frischkäse 

oder einem Frühstück im Garten

oder vielleicht gesunden Müsli-Hörnchen

oder selbstgemachtem Schwarzwaldmüsli ? Ihr seht Frühstück kann so vielfältig und lecker sein. Ich wünsche Euch den schönsten Sonntag. Bis nächste Woche Silke

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Frühstücksmuffins

Brotwein mit Dinkelbrötchen backen – Rezept mit Hefe

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hefebrezeln mit Salz

Izabella von Haus und Beet mit Bagel – Backe die runden Brötchen mit dem Loch

Marie-Louise von Küchenliebelei mit Kartoffelpfannkuchen mit Forelle

Ronald von Fränkische Tapas mit Fränkisches Bauernfrühstück

Frances von carry on cooking mit 5-Zutaten-Pfannkuchen-vom- Blech-Tassenrezept

Tina von Küchenmomente mit Dinkel-Roggen-Brötchen mit Sonnenblumenkernen

Volker von volkermampft mit Leckere Haferbrötchen zum Sonntagsfrühstück

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Conny von Mein wunderbares Chaos mit Frühstücks-Burrito am Sonntag