Herbstliche Kürbis-Schnecken

Und es gibt heute noch ein paar Schnecken bei mir, diesmal in der herzhaften Version. Leckere Kürbisstückchen, knusprige Schinkenwürfel, Zwiebeln und als besonderer Clou Apfelstückchen treffen sich in goldgelben Blätterteig als herbstliche Kürbis-Schnecken. Ein tolles Rezept für die schnelle Feierabendküche oder auch als Mittagessen.

Und nein, nächste Woche gibt es dann kein Kürbisrezept mehr von mir, die anderen Rezepte hebe ich mir für die nächste Kürbis-Saison auf. Aber wie Ihr ja schon unschwer gemerkt habt, liebe ich den Herbst und vor allem Kürbis. Da wollte ich Euch unbedingt noch dieses tolle Rezept vorstellen das ich bei „Lecker“ gefunden habe. Wir waren von dieser herbstlichen Kombi total begeistert und für meine Tochter, die sich vegetarisch ernährt, habe ich die Schinkenwürfel einfach weggelassen. Die meiste Arbeit bei diesem Rezept ist das Zutaten schnippeln. Aber viele können ja gerade bei solchen Tätigkeiten entspannen und den Alltagsstress hinter sich lassen. Dann nur noch alles kurz anbraten, im Blätterteig verpacken und der Rest erledigt der Ofen.

Und ich hab noch eine tolle Idee falls Ihr Reste vom Kürbis und der Kokosmilch übrig habt. Zaubert Euch daraus doch einfach noch eine leckere Kürbissuppe entweder zu den Kürbis-Schnecken dazu oder für den nächsten Tag. So habt Ihr alles lecker verwertet und etwas gutes für die Umwelt und für Euren Geldbeutel getan.

Herbstliche Kürbis-Schnecken

Zutaten für 8 Stück:

• 350 g Hokkaidokürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 großer Apfel (z. B. Elstar)
• 150 g Schinkenwürfel
• 2 EL Öl
• 1 Packung frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 kleine Dose Kokosmilch 200 ml
• 1 EL brauner Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° Grad vorheizen und den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen, den Kürbis erst in dünne Spalten und dann in kleine Würfel schneiden.
3. Nun die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. Auch den Apfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kürbis- und Schinkenwürfel darin 3-4 Minuten anbraten.
6. Die Apfelstückchen und die Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Jetzt die Pfanne von Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
8. Den Blätterteig entrollen und die Füllung darauf verteilen.
9. Rollt den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle und schneidet sie in 8 gleich große Stücke.
10. Zum Schluss die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Kokosmilch mit etwas Salz würzen, die Kürbis-Schnecken damit bestreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
11. Backt die Schnecken bei 200° Grad ca. 20-25 Minuten und serviert sie warm.

Ich hoffe, Ihr seid von diesem Rezept genauso begeistert wie wir. Falls Ihr wie ich vom Kürbis nicht genug bekommen könnt, verlinke ich Euch nochmal hier meine anderen leckeren Kürbisrezepte.

Habt einen schönen Sonntag, macht es Euch lecker bis nächste Woche, Eure Silke

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