Glühwein-Cheesecake mit Honigstreuseln

Wisst Ihr was ich an der Weihnachtszeit am meisten liebe? Ich liebe die tollen Düfte die mit Weihnachten in Verbindung stehen. Die ganzen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken, der tolle Duft von Spekulatius, von Orangen und Glühwein. In meinem heutigen Rezept kommen gleich zwei dieser Düfte vor, Zimt und Glühwein.

Verpackt in einen herrlich cremigen Cheesecake. Die Kirschen werden mit Zimt und Glühwein verfeinert, ein Teil landet im Kuchen und der andere Teil als Kompott dazu. Beim Teig machen wir es uns heute einfach. Wir zerkrümeln einen Honigkuchen, verarbeiten eine Hälfte zu einem Boden und die andere zu Streuseln. Raus kommt ein leckerer Cheesecake der wunderbar in die Adventszeit passt.

Zutaten:

• 350g fertiger Honigkuchen
• 20 g Zucker
• 120 g Butter
• 200 g Schmand
• 250 g Quark
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 3 EL Stärke

Zutaten für die Kirschsoße:

• 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350g)
• 100 ml Glühwein
• 1 Zimtstange
• 4 EL Stärke
• 1 EL Zucker

Und so macht Ihr den Cheesecake in einer 18cm Form:

1. Den Backofen auf 175° Grad vorheizen.
2. Die Kirschen mit dem Saft, dem Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Glühwein mit der Stärke glattrühren und unter rühren zur kochenden Masse geben bis sie andickt. Die Kirschen etwas abkühlen lassen.
3. Den Honigkuchen in zwei Hälften teilen und zerkrümeln.
4. Die eine Hälfte der Krümel mit 60g Butter und mit 20g Zucker mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten und kurz kühl stellen
5. Die andere Hälfte nur mit 60 g Butter verkneten und in eine gefettete Backform (18cm)drücken (Boden und Rand)
6. Für die Füllung den Schmand, den Quark, 80 g Zucker, die Eier und die Stärke verrühren und in in die Form geben.
7. Die Hälfte der Kirschen auf die Masse geben und die Streusel drauf verteilen und bei 175° Grad ca. 35-40 Minuten backen.
8. Den Kuchen auskühlen lassen, evtl. mit Puderzucker bestreuen und mit dem restlichen Kirschen servieren.

Ich wünsche Euch einen gemütlichen ersten Advent. Ich werde jetzt eine große Runde mit unserem Hund laufen und danach gibt es ein Stück von diesem leckeren Cheesecake. Ab nächster Woche gibt es jede Woche zwei Rezepte von mir. Los geht es nächsten Donnerstag, da darf ich das dritte Türchen im Adventskalender von Sugarprincess öffnen. Seid  schon mal gespannt. Eure Silke

Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: