Apfel-Brombeer Rosenkuchen

(Werbung durch Verlinkungen) Kaum aus dem Sommerurlaub zurück, sind wir schon gefühlt im Herbst angekommen. In den Regalen begrüßen uns wieder die Lebkuchen, überall springt mich Werbung für Adventskalender an und Kürbis und Zwetschgen gibt es auch schon zu kaufen. Wenn jetzt bei mir noch keine Herbststimmung aufkommt, dann aber auf jeden Fall ab diesem Wochenende. Da findet nämlich schon unsere 9. Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag statt, diesmal mit dem Thema “Herbstfrüchte”. Passend dazu gibt es bei mir ein Rezept mit der Herbstfrucht schlechthin, dem Apfel. Damit habe ich einen leckeren Apfel-Brombeer Rosenkuchen gebacken.

Äpfel und Brombeeren sind ein absolutes Dream-Team. Bei meinen Apfel-Brombeer-Taschen haben sie ja schon mal gezeigt, dass sie gut zusammenpassen.

Aus was besteht der Rosenkuchen?

Mein Rosenkuchen besteht aus einem klassischen Hefeteig, der gefüllt und zu Schnecken gerollt gebacken wird. Die Füllung aus meinem selbstgemachtem Brombeer-Gelee (könnt Ihr aber kaufen) und kleingeschnittenen Äpfeln. Also wie Ihr seht keine lange Zutatenliste. On Top kommt noch ein klassischer Zuckerguss und schon könnt Ihr diesen saftigen Kuchen genießen.

Apfel-Brombeer Rosenkuchen

Zutaten für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
• 220 ml Milch zimmerwarm
• 60 g Zucker
• 80 g Butter in Stückchen
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung und Glasur:

• 500 g Äpfel Braeburn
• 3-4 EL Zitronensaft
• 5 EL Brombeer-Gelee
• 80 Puderzucker
• 1-2 EL Milch

Sonstiges Zubehör:

• Tortenplatte*
• Tarte-Form*

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So macht Ihr den Hefeteig:

1. In einem Topf die Milch lauwarm erhitzen. Die zerbröselte Hefe (oder Trockenhefe) und den Zucker mit der Milch verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
2. Mehl, Butter, Ei dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken), zu einem glatten Hefeteig verkneten.
3. Nun den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Minuten gehen lassen.
4. Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit dem Zitronensaft vermischen damit sie nicht braun werden.
5. Anschließend den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den Hefeteig rechteckig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit dem Brombeer-Gelee bestreichen.
7. Mit den Apfelstücken belegen und einen ca. 2 cm Rand frei lassen.
8. Teigplatte von der kurzen Seite her aufrollen und die Rolle mit einem Messer in 10 gleichmäßige Stücke schneiden.
9. Diese werden nun dicht nebeneinander in eine gefettete, runde, Auflaufform oder in eine Springform 26 cm gesetzt und mit einem Tuch abgedeckt und weitere 15 Minuten gehen lassen.
10. Rosenkuchen auf mittlerer Schiene, bei 180° Grad ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
11. Puderzucker mit 1-2 EL Milch verrühren (er sollte dickflüssig sein) und über dem Kuchen verteilen.

Eine Party alleine feiern macht natürlich keinen Spaß, darum feiern heute wieder ganz viele Blogger mit mir. Schaut einfach mal bei Ihnen vorbei. Diesmal sind wir eine große Runde und Ihr erhaltet ganz, viele tolle Herbstrezepte. Habt einen wunderbaren Sonntag, Eure Silke

Johanna von Dinkelliebe mit Saftiger Apfel-Streuselkuchen vom Blech – so lecker wie bei Oma
Gabi von Langsamkochtbesser mit Schnelle Apfelteilchen
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Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board: