Frühstückskringel aus Hefeteig

Heute wird es wie versprochen österlich bei mir. Bei diesem tollen Frühlingswetter habe ich nämlich schon richtig Lust mir schöne Rezepte für Ostern zu überlegen. Für Euch habe ich heute Frühstückskringel aus Hefeteig mit selbstgemachtem Frischkäse. Das leckere Hefegebäck ist ideal für Euer Osterfrühstück oder den Osterbrunch,  und Ihr könnt die kleinen Kringel wunderbar als Osternestchen auf dem Frühstückstisch nutzen.

Dazu gibt es diesen cremigen, leichten Frischkäse den Ihr im Handumdrehen selber machen könnt. Habt Ihr schon mal Frischkäse selbstgemacht? das ist so einfach und so lecker, Ihr werdet nie wieder welchen kaufen wollen. Die kleinen Hefekringel könnt Ihr auch schon am Vorabend vorbereiten und dann an Ostern backen. Sie sind eine tolle Ergänzung zu meinen Drei Osterbrunch-Ideen die es letztes Jahr bei mir gab.

Für den Hefeteig hab ich Dinkel-Vollkornmehl genommen, natürlich könnt Ihr auch normales Mehl nehmen das geht auch.

Frühstückskringel aus Hefeteig

Zutaten: 

• 200 g Weizenmehl
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl ( oder nur mit  400 g Weizenmehl)
• 170 ml Milch
• 25 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 75 g Butter
• 1 kleines Ei
• Sesam zum Bestreuen

Für den Frischkäse:

• 500g Vollfett Joghurt (3,7% oder 3,8%)
• 2 TL Salz

So macht Ihr die Kringel:

1. Den Backofen auf 160° Grad vorheizen.
2. Von der Milch 150 ml auf 37° Grad (handwarm) erhitzen, die Hefe zerbröckeln und darin auflösen.
3. Das Salz, Zucker, Butter und das Ei unterrühren.
4. Die beiden Mehle vermischen, in der Mitte eine kleine Kuhle formen und die Hefemischung hineingeben.
5. Das Mehl mit der Hefemischung zu einem Teig kneten.
6. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
7. Anschließend den Teig in 8  gleich große Stücke teilen. Die Stücke jeweils nochmals teilen.
8. Aus den beiden Stücken zwei 20 cm lange Stränge rollen.
9. Die beiden Stränge miteinander zu einer Kordel verdrehen, zu einem Kreis legen und die Enden verschließen.
10. Die Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit der restlichen Milch bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.
11. Bei 160° Grad die Kringel ca. 20 – 25 Minuten backen.

So macht Ihr den Frischkäse:

1. Das Joghurt und das Salz vermischen.
2. Ein großes Sieb mit einem Mulltuch auslegen, Joghurt hineingeben und über einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen
3. Evtl. mit Kräuter verfeinern und zu den Kringeln servieren.
4. Den Frischkäse im Kühlschrank aufbewahren

Selbstverständlich schmecken die Kringel nicht nur zu Ostern, sondern natürlich auch zu jedem anderen Frühstück oder Abendessen. Das wäre ja echt schade Sie nur an Ostern zu essen. Den Frischkäse könnt Ihr auch nach Eurem Geschmack verfeinern. Probiert ihn doch mal mit Meerrettich, oder frischen Gartenkräutern oder die scharfe Variante mit Chili und Paprika.

Also ich kann mir das mit Ostern schon richtig gut vorstellen, die Hefekringel auf meinem Teller, den leckeren Frischkäse, eine leckere Marmelade oder Honig, dazu eine duftende Tasse Kaffee und natürlich ganz viel Sonne. Wie jedes Jahr hoffe ich ja, dass an Ostern herrlichster Sonnenschein ist und ich bin sogar so optimistisch mir ein Frühstück in der Sonne vorzustellen. Ich bin auf jeden Fall schon gespannt. Aber bis Ostern sind es ja noch ein paar Tage und so genieße ich erstmal den heutigen Sonnenschein. Habt einen schönen Sonntag Eure Silke