Apfelfest II

Ist noch Sommer oder schon Herbst? ich entscheide mich für Spätsommer, denn untertags wird es bei uns noch ganz schön warm. Und was ist das schöne am Spätsommer? genau die Früchte die uns die Natur jetzt schenkt. Und dieses Jahr ja besonders üppig. Allen voran die Äpfel und Zwetschgen. Darum feiere ich auch in diesem Jahr mit Euch ein Apfelfest. Denn ich finde diese tolle Ernte muss gefeiert werden.Bei mir gibt es heute leckere Apfel Tartelettes und gefüllte Apfelkekse. Dazu frischen Apfelsaft und natürlich frisch geerntete Äpfel. Schon letztes Jahr hab ich mit Euch ein  Apfelfest gefeiert, erinnert Ihr Euch ? da gab es auch schon mein leckeres Apfelgelee das Ihr heute für die Kekse und die Tartlettes braucht und den unmöglichen Apfelkuchen. Das Apfelfest lässt sich prima vorbereiten, ihr müsst nur noch ein paar Gäste zum Feiern finden. Aber da habt Ihr sicherlich keine Probleme.

Zutaten für die Apfelkekse ca. 20 Stück:

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Ei
• 100 g kalte Butter
• roter und grüner Zuckerguss
• Apfelgelee
• 1 Ausstecherförmchen in Apfelform

Und so macht Ihr die Kekse:

1. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb vermengen. Anschließend das Ei dazugeben.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
5. Auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen, mit dem Apfelförmchen die Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180° Grad ca. 10-12 Minuten backen. Die Plätzchen auskühlen lassen.
6. Die Hälfte der Plätzchen mit dem Zuckerguss bestreichen ( den Apfel mit rotem Zuckerguss, das Blatt mit grünem Zuckerguss), die andere Hälfte mit je einem Löffel Apfelgelee bestreichen und die Plätzchen zusammensetzten.

Zutaten für die Apfel Tartelettes ca. 12 Stück:

• 250 g Mehl
• 30 g Zucker
• 150 g Butter
• 1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung braucht Ihr:

• 500 ml Milch
• 100 g Marzipanrohmasse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepudddingpulver
• Saft einer Bio-Zitrone
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 kleiner Apfel
• 2 EL Apfelgelee

Und so macht Ihr die Tartelettes:

1. Das Mehl mit dem Zucker vermischen, Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Trinkglas ( 8,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und in die gefetteten Tarteletteformen geben ( 7 cm Durchmesser). Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
3. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen
4. In einem Topf 400 ml Milch mit den zerkleinerten Marzipanstückchen zum Kochen bringen, dabei gut umrühren, damit sich das Marzipan auflöst. Anschließend den Vanillezucker dazugeben.
5. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch geben und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding auskühlen lassen.
6. Den Apfel waschen und in Scheiben schneiden. Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse in der Mitte ausstechen. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft bestreichen
7. Jeweils zwei Esslöffel des Puddings auf ein Tartelette geben und mit einer Apfelscheibe belegen. Sollte die Apfelscheibe zu groß sein, halbiert Ihr die Scheibe und legt die Stückchen drauf.
8. Die Tartelettes mit den gehackten Mandeln bestreuen und ca. 20 -25 Minuten bei 180° Grad auf mittlerer Stufe backen.
9. Das Apfelgelee kurz erhitzen, damit es flüssig wird und die augekühlten Tartelettes damit bestreichen.

Für das Apfelgelee braucht Ihr:

• 750 ml naturtrüben Apfelsaft ( Direktsaft)
• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
• 1 Zimtstange

Und so wird das Gelee gemacht:

1. Den Saft mit dem Gelierzucker vermischen und mit der Zimtstange zum Kochen bringen, vier Minuten sprudelnd kochen lassen             ( Achtung kann überkochen)
2. Den Schaum abschöpfen, die Zimtstange entfernen und das heiße Gelee in heiß ausgespülte, saubere Gläser geben und sofort verschließen

Das Gelee könnt Ihr natürlich auch prima verschenken und es schmeckt natürlich nicht nur in den Keksen oder auf den Tartelettes, sondern auch auf einem Brot. Diesen Monat möchte ich lauter Feste mit Euch feiern, daher geht es nächste Woche gleich weiter mit dem Oktoberfest. Bis nächste Woche, liebe Grüße Silke