Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da ( so geht ein Kinderlied) er bringt uns…. Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Trauben, Kürbis und viele andere Genüsse. Und ich starte heute mit Äpfeln. Für mein Apfelfest hab ich den “Unmöglichen Apfelkuchen” und ein Apfelgelee gemacht. Keine Ahnung warum der Kuchen unmöglicher Apfelkuchen heißt. Das Rezept hab ich schon seit 17 Jahren in meiner Rezeptsammlung und irgendwann mal aus einer Zeitschrift ausgeschnitten. Laut den Rezeptmachern ist der Kuchen total einfach und es ist fast “unmöglich” irgendwas falsch zu machen, da die Zutaten mit einem Becher abgewogen werden. Na ja, vielleicht wollten sie dem Kuchen auch nur einen einprägsamen Namen geben. Auf jeden Fall ist er wirklich einfach zu backen und es gibt ihn bei uns schon seit Jahren.
Ebenfalls seit Jahren gibt es im Herbst immer mein leckeres Apfelgelee mit Zimt, dass meine Gäste als Gastgeschenk erhalten. Für die Tischdeko hab ich noch Butterbrottüten mit Apfeldruck verziert. Das kennt Ihr bestimmt noch aus dem Kindergarten oder der Grundschule. Einen Apfel halbieren, die Schnittfläche einfärben und auf eine Butterbrottüte drücken, ein Windlicht hineinstellen und schon haben wir einen Teil der Tischdeko.
Zu trinken gibt es Apfelsaft aus Bügelflaschen, die ich mit einem karierten Band und einem Trinkhalm verziert habe. Und natürlich Äpfel, sonst ist es ja kein Apfelfest. Ein paar frische Wiesenblumen dürfen natürlich auch nicht fehlen. Der Teig ergibt normalerweise ein ganzes Blech, oder einen ziemlich hohen Kuchen in einer 26 cm runden Backform. Ihr könnt Euch also ruhig ein paar Gäste einladen. Und hier kommt das Rezept:
Zutaten für den Teig:
- 2 Becher Schlagsahne a´200 ml
- 1 Becher Zucker (200 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 5 Eier ( Größe M )
- 3 Becher Mehl ( 600 g)
- 1 Päckchen Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 1.250 g säuerliche Äpfel
- 4 EL Zitronensaft
Für den Guss:
- 100 g Butter
- 1/2 Becher Zucker
- 4 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
Und so macht Ihr den Kuchen:
- Die Äpfel schälen und grob raspeln, die Schale der Zitrone mit einer Reibe abreiben ( kommt in den Kuchen ), den Saft auspressen und über die Äpfel geben und vermischen
- Für den Teig die Sahne in eine Schüssel geben, einen Becher ausspülen und abtrocknen und als Maß verwenden. Den Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb zur Sahne geben und alles halb steif schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren
- Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter das Sahne-Eiergemisch rühren
- Den Teig in eine gefettete Saftpfanne (hohes Backblech) oder in eine gefettete Springform geben, mit den Apfelraspeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grad 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Für den Guss Fett, Zucker, und Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen und die Mandeln untermischen.
- Die Masse nach 15 Minuten über den Kuchen geben und darauf verteilen, ca. 15 -20 Minuten fertig backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker verzieren und evtl. mit Sahne servieren
Für die das Apfelgelee braucht Ihr:
- 750 ml naturtrüben Apfelsaft ( Direktsaft)
- 1 Päckchen Gelierzucker 2:1
- 1 Zimtstange
Und so wird das Gelee gemacht:
- Den Saft mit dem Gelierzucker vermischen und mit der Zimtstange zum Kochen bringen, vier Minuten sprudelnd kochen lassen ( Achtung kann überkochen)
- Den Schaum abschöpfen, die Zimtstange entfernen und das heiße Gelee in heiß ausgespülte, saubere Gläser geben und sofort verschließen
Verziert hab ich das Gelee mit Bäckergarn und einem getrockneten Apfelring. So lässt sich der Herbst genießen. In den nächsten Wochen gibt es hier noch mehr herbstliche Rezepte. Jetzt wünsche ich Euch einen wunderschönen Sonntag, fall es regnet, macht es euch kuschelig, ansonsten genießt die Sonne. Bis nächsten Sonntag Silke
