Brandteigtorte mit Beeren

(Werbung durch Verlinkungen) Heute wird es wie versprochen beerig bei mir! Was gibt es im Sommer schöneres als die ganze Fülle der Beeren auszukosten und sie in einen leckeren Kuchen zu verpacken. Bei mir wandern heute Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren zusammen mit Amarettosahne in eine luftige Brandteigtorte.

So eine Windbeuteltorte wollte ich schon lange mal backen. Bisher gab es bei mir immer nur die klassischen Windbeutel, so wie diese Windbeutel im Schwarzwälder Kirsch-Style heute also mal als Kranz. Das tolle ist, Ihr könnt die Torte in jede beliebige Form spritzen z. B. auch als Herz oder als Buchstabe für einen Geburtstag. Gefüllt habe ich meine Brandteigtorte klassisch mit luftiger Sahne, die mit Amaretto verfeinert ist. Die Mandelaromen ergänzen sich ganz prima mit der Säure der Beeren. Und die Erdbeeren und Himbeeren sind sogar aus meinem Garten.

Brandteigtorte mit Beeren

Zutaten für die Brandteigtorte:

• 250 ml Wasser
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 4-5 Eier je nach Größe
• 1 gestrichener TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

• 500 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 TL Zucker
• 2 EL Amaretto
• 100 g gemischte Beeren ( z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren)
• 1-2 EL Puderzucker zum Verzieren

Und so macht Ihr die Brandteigtorte:

1. Backofen auf 210 ° Grad vorheizen.
2. In einem Topf mit großer Bodenfläche Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen.
3. Das Mehl auf einmal hinzufügen, mit dem Knethaken des Handrührgeräts glattrühren bis sich ein Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein Belag bildet.
4. Topf vom Herd nehmen und gleich ein Ei unterrühren.
5. Nach und nach die anderen Eier unterrühren. Aber Vorsicht! nicht zu viele Eier, es können schon 3-4 Eier reichen. Wenn der Teig glänzt und in langen Spitzen vom Rührlöffel reißt, ist der Teig richtig!
6. Danach den Teig etwas abkühlen lassen und das Backpulver unterrühren.
7. Füllt den Teig in einen Spritzbeutel und spritzt einen Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 210°Grad ca. 20-25 Minuten backen. (Den Kreis auf Backpapier vorzeichnen)
8. Den Backofen vorsichtig öffnen und einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit nicht zu viel Zugluft auf einmal an den Brandteig kommt.
9. Lasst die Windbeuteltorte vollständig auskühlen.

Und so macht Ihr die Füllung:

1. Beeren waschen, putzen, verlesen und trocken tupfen.
2. Sahne mit dem Sahnesteif, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Amaretto steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
3. Die Windbeuteltorte vorsichtig aufschneiden, die Sahne auf den Boden spritzen, die Beeren auf die Sahne geben und den Deckel aufsetzen.
4. Mit Puderzucker verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen.

Und da wir ja schon wieder einen neuen Monat haben, findet wie immer am ersten Sonntag im Monat unsere Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag statt. Und Ihr kriegt heute nicht nur mein Rezept, sondern könnt noch ganz viele “beerige” Rezepte bei meinen Mitbloggern abstauben. Ich wünsche Euch den schönsten Sonntag, Eure Silke

Ina von Applethree mit Johannisbeer Kuchen vom Blech – vegan
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Johannisbeer-Vanille-Schnecken
Tanja von Liebe&Kochen mit Beerige Matcha-Röllchen
Tina von Küchenmomente mit Blaubeer-Zitronen-Muffins
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Brownie Pizza mit Sommerbeeren
Britta von Backmaedchen 1967 mit Erdbeer-Galette
Volker von Volkermampft mit Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber Grütze
Stephie von kohlenpottgourmet mit Erdbeer-Crisp
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Stachelbeertorte mit Baiser
Marie von Fausba mit Beerige Windbeutel 
Alexa von Keks & Koriander mit Bircher Müsli mit Beeren
Ronald von Fraenkische Tapas mit Kaltschale mit Beeren