Brioche Schwarzwälder Art

Heute eine Premiere in meiner Küche, ich hab mich zum ersten Mal an Brioches versucht. Es gibt Brioche Schwarzwälder Art. Schon tausendmal auf anderen Foodblogs bewundert, aber noch nie selber gemacht, bis heute. Brioches kommen ursprünglich aus Frankreich und sind eigentlich kleine Hefeteilchen. Was sie aber von unserem Hefeteig unterscheidet ist die Buttermenge die deutlich höher ist als im herkömmlichen Teig. Das macht die kleinen Dinger auch so unglaublich fluffig und sie bekommen dadurch einen köstlichen buttrigen Geschmack. Und natürlich sind es bei mir nicht nur normale Brioches geworden, sondern ich hab ihnen einen touch Schwarzwald verpasst. Mit fruchtiger Kirschmarmelade und einem Stückchen Zartbitterschokolade, die noch leicht flüssig ist, wenn Ihr die lauwarmen Brioches anschneidet. Dazu gibt es noch eine fruchtige Kirschbutter, das perfekte Duo für Euren Nachmittagskaffee oder auch zu einem Frühstück.

Brioche Schwarzwälder Art

Zutaten für 8 Brioches:

• 250 g Mehl
• 1 Tl Zucker
• 2 EL lauwarme Milch
• 10 frische Hefe
• 200 g flüssige Butter
• 2 EL Magerquark
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 EL Milch
• 1 Eigelb zum Bestreichen.
• 8 TL Kirschmarmelade
• 8 Rippchen Zartbitterschokolade
• Zartbitterschokolade zum Bestreuen

Zutaten für die Kirschbutter:

• 50 g weiche Butter
• 50 g Kirschen TK aufgetaut
• 1 TL Zucker

So macht Ihr die Brioches: 

1. Backofen auf 175°Grad vorheizen.
2. Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben, eine Vertiefung (Mulde) formen.
3. Nun die Hefe in eine Tasse bröckeln, die Milch auf dem Herd leicht erwärmen über die Hefe geben und gut verrühren.
4. Anschließend die angerührte Hefe in die Mulde geben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
5. Jetzt die Butter in einem Topf verflüssigen und zusammen mit dem Quark, den Eiern, dem Salz und der angerührten Hefe mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
6. Den Teig wieder abdecken und an einem Ort nochmals 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
7. Eine Muffinform einfetten,  die Hälfte des Teigs in die Formen geben und jeweils einen Teelöffel der Marmelade und ein Rippchen der Schokolade auf den Teig geben. Mit dem restlichen Teig abschließen und die Brioches nochmal 20 Minuten gehen lassen.
8. Zum Schluss das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Evtl. noch etwas der Schokolade mit einer Raspel über die Muffins reiben.
9. Im Backofen auf 175° Grad ca. 20 Minuten backen.

So macht Ihr die Kirschbutter:

1. Aufgetauten Kirschen in eine Mixer geben und zerkleinern
2. Butter und den Zucker dazugeben und miteinander vermischen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Ich finde die Brioches am Leckersten wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch lauwarm sind. Dann ist die Schokolade wie Ihr auf den Bildern sehen könnt noch leicht flüssig, dazu die fruchtige Kischbutter, für mich die perfekte Liaison. Ein paar habe ich ohne Schokolade und Marmelade zubereitet, daraus habe ich am nächsten Tag “Ofenschlupfer” mit einer leckeren Vanillesoße gemacht. Dafür eignen sich die Brioches nämlich auch perfekt. Dazu habe ich sogar schon ein Rezept auf meinem Blog Schnelle Ofenschlupfer . Und egal ob zum Frühstück oder zum Kaffee ich bin mir sicher Ihr werdet die Brioches genauso lieben wie ich. Habt den schönsten Sonntag, Eure Silke