Kennt ihr noch den Fantakuchen aus eurer Kindheit? Den leckeren Kuchen mit der Schmand-Sahnecreme, den es fast zu jedem Kindergeburtstag gab? Ich habe euch diesen Klassiker heute in neuer Form mitgebracht, bei mir gibt es den Fantakuchen mit Erdbeeren.
Ob als frischer Sommerkuchen zum Nachmittagskaffee oder als farbenfroher Hingucker auf dem Kuchenbuffet, dieser Fantakuchen begeistert mich mit seiner Leichtigkeit und den fruchtigen Erdbeeren in und auf der Creme. Dazu passt der lockere Rührteig mit dem typischen Fantageschmack ideal. Und zack seid ihr wieder in eure Kindheit versetzt. Einfach zu backen ist er auch, da der Teig aus einem einfachen Rührteig besteht. Falls ihr kein eckiges Backblech habt, könnt ihr natürlich auch eine runde Kuchenform verwenden.
Fantakuchen mit Erdbeeren
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 230 g Zucker
- 250 g Mehl
- 175 ml Fanta
- 125 ml neutrales Speiseöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 gestrichene TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
- 400 g Schlagsahne
- 400 g Schmand
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Zucker
- 500 g frische Erdbeeren
- Backblech 32 x 25 cm*
- Abkühlgitter*
So wird der Teig gemacht:
- Backofen auf 175° Grad vorheizen und ein Backblech ca. 32 x 25 cm mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
- Anschließend das Öl und die Fanta portionsweise unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise mit nur wenig Rühren unter den Teig ziehen.
- Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 175 ° Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich die Erdbeeren kurz waschen, putzen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
- Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte vierteln und drei- vier Erdbeeren halbieren und das Grün dran lassen.
- Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif vermischen und steif schlagen.
- Schmand mit 1 Päckchen Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker verrühren und mit den Erdbeerstückchen vermischen.
- Sahne unterheben und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Mit den geviertelten und halben Erdbeeren belegen und verzieren. Bis zum Verzehr den Kuchen gut kühlen.
Also ich kann ich mir auf alle Fälle vorstellen, dass der Fantakuchen diesen Sommer öfter auf meinem und hoffentlich auch eurem Teller landen wird. Nächste Woche gibt es hier eine kleine Pause, ich fahre in den Urlaub. Aber stöbert trotzdem gerne in meinen Rezepten. Meinen nächsten Beitrag gibt es dann wieder am 29. Juni. Ich wünsche Euch schöne Pfingsten, eure Silke.
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